如何用陰陽學說指導飲食養生？如何用五行學說指導飲食治療？

     中國古代的陰陽學說，具有樸素的唯物論和自發的辨證法思想，它貫穿於古代醫學理論體系的各個方面，同時，也在飲食養生中得到廣泛應用。

    根據陰陽學說來看，凡是能夠減輕或消除熱證的食物都屬於寒性或涼性食物 。如肉類中的豬肉、鴨肉，菜類中的菠菜、黃瓜以及水果類的西瓜和梨等都屬於寒性食物。寒性食物可以治療熱證，如苦瓜可以治療暑熱證，梨可以滋陰潤燥等。

    與其相反的是，凡能夠減輕或消除寒證的食物，則屬於溫性或熱性食物，如牛肉、雞肉、羊肉、生薑、飴糖等。溫性食物、熱性食物皆屬於陽，屬陽的食物可以治療寒證，如羊肉可以治療怕冷、手腳冰涼等。

    五行，即是木、火、土、金、水五種物質的運動。不同的學說可以用五行學說來歸屬。

    在五行學說中，把具有生長、開發、條達、舒暢等作用或性質的食物，均歸屬於木，如山楂、烏梅、芒果、棗仁、醋、枇杷、香椿、李子、淡菜、荷葉等；把具有溫熱、升騰作用的食物，均歸屬於火，如百合、蓮子、小麥、荷葉、桃仁、酒、辣椒、山慈姑等；把具有清潔、肅降、收斂等作用的食物，均歸屬於金，如白蘿蔔、冬瓜子、洋蔥、茭白筍、花椒、梨、落花生、豬皮等；把具有寒涼、滋潤、向下運行的食物，均屬於水，如栗子＿海蜇、黑芝麻、桑椹、薏苡仁、韭菜、蠶豆、胡桃仁等；把具有生化、承載、受納的食物，均歸屬於土，如扁豆、黃豆、大棗、高梁、大蒜、大醬、香菜、茄子等。

    此外，由於食物的味道不同，而又有不同的作用，如《黃帝內經》裏云“辛散、酸收、甘緩、苦堅、鹹軟”，此即在五行學說指導下的五味理論。    

    辛：有發散、行氣、行血的作用，多用於治療外感表證智血瘀氣滯、痰濕不化等，如生薑，其味[辛，有發汗解表、溫中止嘔的功效。   

    甘：有補益、和中、緩急等作用，用於治療虛性病證，如飴糖有補脾、益氣、緩急、止痛之功效，可用於解除勞倦傷脾，納食減少等症 。  

    酸：有收斂、固澀的作用，多用於虛汗瀉久瀉、遺精等精不內藏的病證，如烏梅酸收固澀以澀腸止瀉；山楂有開胃消食、化滯消積、活血化瘀等功效。    

    苦：有瀉下、瀉火、降逆、燥濕以及堅陰的作用，多用於熱性體質或熱性病證，如苦瓜用於壅塞氣逆的病證，如桔梗用於濕性病證。   

    鹹：有軟堅、散結、瀉下的作用，多用於熱結便秘和消除皮膚腫塊等，如海蜇、淡鹽水可用於大便秘結。 

    以上所講的食物的五行歸屬與五味理論，以及飲食治療，都是以五行學說為依據。