食物之間有哪些配伍關係？食物的配方原則是什麼？

     食物與食物之間的配伍關係主要有相須、相使、相畏、相惡、相反等。

    1.相須：指性能作用相似的兩種食物配合應用，可以起到協同作用，增強其效用。

    2.相使：指兩種食物配合使用時，以一種食物為主，另一種食物為輔，以提高主要食物的作用。

    3.相畏：指兩種食物配合使用時，一種食物能減輕或消除另一種食物的不良反應。

    4.相惡：指兩種食物配伍使用時，一種食物能降低另一種食物的作用，甚至相互抵消。如人參           惡蘿蔔，因蘿蔔耗氣，能降低人參補氣作用。    

    5.相反：指兩種食物配伍使用時，能產生毒性反應或不良反應。如雞肉忌芥末；雀肉忌白朮、           李子；羊肉反半夏、石菖蒲；豬血禁地黃、何首烏；豬肉反烏梅、桔梗、黃連、蒼朮、百合           等。  

    在以上配伍關係中，相惡、相反屬於配伍禁忌；相須、相使、相畏則可以加以利用。

    各種養生或食療膳食配方，是按照一定的原則進行配方的。其中，主料是根據養生或食療的需要，主要針對主病、主證起主要的作用。輔助料，是指配合主料加強療效起協同作用的食物或藥物。主料和輔料的配伍關係也都選用相須或相使的配伍方法來組成。而佐助料，是協助主料治療兼症或緩解、消除主料的毒性或不良反應。    

    食物配方雖有一定原則，但在具體運用時，還是要根據陰陽偏性、病性變化、體質強弱、年齡大小以及生活習慣的不同，靈活地予於加減運用。