《黃帝內經.素問.六節藏象論》中明確指出：“天食人以五氣，地食人以五味。”又說：“草生五色，五色之變，不可勝視；草生五味，五味之美，不可勝極。”這段經文明確提出，自然界是人類生命的源泉，自然界的空氣和食物是人體生命的物質條件。
現代醫學認為，許多野菜的營養成分非常的多，特別是其所含的胡蘿蔔素、維生素C和維生素B含量要高於常見的蔬菜。
有的野菜除了食用供給人類營養素外，還可作為藥物，治療某些疾病，即所謂“醫食同源”。薺菜能健脾胃、明目止血、解毒利尿；馬齒莧可預防痢疾、治潰瘍等疾病。
由以上可見，多吃自然的食物，既可強身健體，又防治一些疾病，因而，人要想健康長壽，必須在飲食上回歸自然。
野菜的種類繁多。數不勝數。日常生活中，比較常用的野菜、野果有：
1.刺玫果： 又名野薔薇、野玫瑰等。成熟時，其維生素C含量可達10毫克/克，比沙棘高25倍，比山楂高400倍，堪稱水果的維生素C之王。
2.薺菜： 又名地菜、田兒菜。薺菜營養豐富，含有蛋白質、糖、脂肪、維生素C、鉀、鈣、磷等多種微量元素以及10餘種人體所需的氨基酸，其營養價值是許多蔬菜望塵莫及的。
3.沙葱：學名茗葱，是多年野生植物，為百合科植物野葱的全株。沙葱營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鐵、磷等礦物質。
4.蕨菜：俗稱貓爪菜。蕨菜為多年生草本植物。它不僅清香鮮美，而且還具有很高的營養價值，被稱為“山菜之王”。蕨菜性味甘寒，具有清熱、滑腸、降氣、袪風、化痰等功效，可治療食膈、氣膈、腸風熱毒等證。
5.馬齒莧：為馬齒莧科植物馬齒莧的幼嫩莖葉。馬齒莧性味酸寒，具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。
6.灰條菜：為藜科植物藜的嫩莖葉。中醫認為，灰條菜性味甘平，具有清熱、利濕、殺蟲的功效，可治療痢疾、腹瀉、濕瘡痒疹、毒蟲咬傷。
7.金針菇：為真菌植物門真菌冬菇的子實體，含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增智力尤其是兒童的身高和智力發育有良好的作用人稱“增智菇”。
隨著科學的發展，人們發現有一些野味的營養價值遠遠超過家養的禽類。
1.螞蟻：螞蟻蛋白質含量佔40%~60%，含20多種氨基酸，其中包括人類必需的8種氨基酸和鐵、鋅、錳、硒多種微量元宵及維生素。因此，人稱螞蟻為微型動物“營養寶庫”。
2.蚯蚓：蚯蚓體內含有大量的蛋白質和多種氨基酸，精氨酸含量達10.07%，色氨酸含量為4.4%，比一般動、植物食品的含量都高。另外，還含有多種酶、維生素、抗毒素等藥用成分。
3.野豬肉：野豬肉性味甘、鹹、平，功能補虛、止血。若是氣血兩虛者，可用黨參15克、當歸10克，將野豬肉150克切塊，共煮湯，熟後去藥食肉喝湯。
4.蠶蛹：蠶蛹含大量蛋白質和氨基酸，有較高的營養價值，還具有生津、止咳、鎮驚解痙的功效。若治肺結核、消瘦、慢性胃炎、胃下垂，用蠶蛹焙燥研粉蠶蛹每服2-3克，每日2次。
`5.白僵蠶：白僵蠶系用人工接種白僵菌而致死的乾燥蟲體，味鹹、辛，性平，有袪風解痙、化痰散結作用，可用治中風、失音、驚癇、頭風、喉風、瘰癧結核、丹毒、乳腺炎等，內服煎湯4.5-9克。
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