腦.神經的疾病與症狀及對其有效的食物

    腦的疾病包括腦中風(腦溢血、腦血栓、蛛網膜下出血、腦梗塞等原因所引起的症狀的總稱ˉ)或癡呆(腦血管性癡呆、阿茲海默症)等。

    腦中風多由於過度飲酒和疲勞所造成的。一旦因為氧化壓力而使得腦部血管遭到破壞時，就無法再生。不過經由復健，能夠恢復功能。高齡者罹患率較高的癡呆，則是因為反覆出現小型的腦梗塞，由於症狀不斷的惡化而形成腦血管性癡呆或整個腦萎縮的阿茲海默症等，治療上相當的困難。
    治療腦中風、腦血管性癡呆的重點，在於限制鹽分和脂肪。多攝取食物纖維和海鮮類等具有降低膽固醇的效果，可以預防腦梗塞。至於腦溢血，則要均衡的攝取蛋白質、維他命和礦物質等。而阿茲海默症，則要攝取維他命B1、E等營養素，不過要和主治醫師討論後再攝取。

    下列略舉對於腦.神經的疾病與症狀有效的食物：

1.維他命B1─如豬肉(里肌肉、腿瘦肉ˉ)、烤鰻、叉燒肉、烏魚子

2.維他命E1─如杏仁、紅鳟、榛果、烤鰻、南瓜

3.食物纖維─如黑麥(全麥粉ˉ)、乾柿、紅花菜豆(全粒、乾ˉ)、豌豆(青豆、炸豆)、菜豆(乾燥ˉ)

    預防血栓有效的蔬菜如下：

1.藥效較高的蔬菜─如蓮藕、 西洋芹、青紫蘇、蕪菁ˉ、蘆筍、蔥、菠菜、荷蘭芹、西洋蔥、豌豆片、韭菜、小青椒、明日葉、洋蔥

2.效果稍高的蔬菜─如茼蒿、青椒、豌豆嬰、白蘿蔔(葉ˉ)、冬蔥、細香、芽蔥、青江菜、胡蘿蔔

3.有效的蔬菜─如豆芽菜、青豆、鴨兒芹腦梗塞豌豆片、花椰菜腦梗塞白蘿蔔、南瓜

  總結：對於腦.神經的疾病與症狀及有效的營養物質列之如下：

1.腦梗塞

  原  因：心臟病、心律不整、血壓降低等

 症  狀：意識障礙、麻痺

有效的營養物質：食物纖維、EPA、DHA、CPP、牛磺酸、鉀、多酚、芝麻醇、大豆皂角苷

2.腦溢血

   原  因：喝酒、過度疲勞、精神緊張等

  症  狀：劇烈頭痛 、意識障礙、麻痺等

 有效的營養物質：食物纖維、EPA、DHA、CPP、牛磺酸、鉀、多酚、芝麻醇、大豆皂角苷

3.腦血管性癡呆

   原  因：經常發生腦梗塞

  症  狀：頭痛 、頭暈、健忘、情緒不穩定

 有效的營養物質：食物纖維、EPA、DHA、膽鹼、維他命C、E、兒茶素

4.阿茲海默症

  
   原  因：整個腦萎縮

  症  狀：健忘、譫妄等

 有效的營養物質：維他命E、維他命B1