在疾病發生‧發展和治療過程中，由於病邪的作用，常導致臟腑精氣不足、功能活動減弱，就更易為邪所害。因而，善治病者，不僅可以根據患者身體需要，有目的、有選擇地調配飲食，借助飲食五味的功能袪除邪氣，也可以借助五味的功能、五味所入，調理五臟，使脾運胃納，衛氣漸旺，氣血逐漸充盛，則正盛邪袪，餘邪不治而自退。
由以上可知，飲食調養可以正盛邪袪，強身健體，因而，在生活中，即使沒有疾病，也要注意飲食的調養。這樣，才有助於養生。
一般來說，用藥治病，只是治療疾病的一種方法，這種方法只能十去其九，餘邪則當用穀肉果菜調養。特別是在停藥後，更要選用五穀、五畜、五果、五菜。穀肉果菜如同藥物一樣具備五味，不僅可以袪邪，同時，又可以調養五臟精氣，使正氣恢復強盛，則餘邪自能消退。
由以上可知，飲食調養在治療過程中具有助正袪邪的作用。因此，為了保證身體的健康，在日常飲食中，飲食一定要多樣化，一定要多吃穀肉果菜。
一般來說，藥物與食物(穀肉果菜)都有強身健體、防病袪邪的作用，至於治療時如何運用，則要依據一定的法度：
1.
要根據疾病的新久，制方的大小與藥物有毒無毒，以及毒性的大小，來確定疾病治療的程度。對此，《黃帝內經.素問.五常正大論》是這樣論述的：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無毒治病，十去其九。”
2.
餘病要借助食療，要扶正以袪邪。對此，《黃帝內經.素問.五常正大論》的論述是：“穀肉果菜，食養盡之。”可見，無論是藥治或食療，治療都需掌握一定的尺度。
3.如餘病，食養而病不盡除，可以重複藥物治療，仍遵循以上法度。即《黃帝內經.素問.五常正大論》所說的：“不盡，行複如法。”
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