燕窩的功效及藥膳選方

 《本草》記載﹝燕窩﹞「大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛勞之聖藥，一切病之由於肺虛，不能肅清下行者，用此皆可治之，開胃氣、潤大小腸、已勞痢、益小兒痘疹。」先賢已經瞭解﹝燕窩﹞之功效，研究透徹，其膠質對肺陰虛及胃氣不足者，皆具十足效果。

   對於久年咳喘，包括『氣喘』『慢性支氣管炎』『肺結核』癒後之調理，皆有不錯的療效。長年胃氣不足，胃口不佳，口唇乾燥，大便秘結，手足心熱，皮膚枯燥，皆可食用﹝燕窩﹞。

【 藥膳選方】

    1.治老人痰喘：﹝秋白梨﹞一個去心，入﹝燕窩﹞一錢，先用開水泡，再入冰糖一錢蒸熟。           每日早晨服下，勿間斷。(《文堂集驗方》)

    2.治噤口痢：﹝白燕窩﹞二錢，﹝人參﹞四分。水七分，隔湯燉熟，徐徐食之。

   3.治翻胃久吐：服﹝人乳﹞，多吃﹝燕窩﹞。    

   4.治老人瘧疾及久瘧，小兒虛瘧，胎熱：﹝燕窩﹞三錢，冰糖半錢。燉食數次。

   5.燕窩湯原料：燕窩3公克，冰糖30公克。

      做法：取﹝燕窩﹞放入盤內，用50度的溫水浸泡，﹝燕窩﹞鬆軟時，用夾子撿去燕毛，撈出，用清水洗淨，瀝乾水份，撕成細條，放入乾淨的碗中待用。鍋中放入清水250克，文火煮冰糖，燒開溶化，撇去浮沫，用紗布濾除雜質，倒入淨鍋中，下﹝燕窩﹞，再置文火上加熱，沸後倒入碗中即成。。

◎燕窩燉貝母湯

【材料】1.燕窩三錢、川貝母二錢、紅棗五粒。

                2.冰糖 少許。

【功效】此湯潤肺止咳，強化上呼吸道抗病力，增加心肺含氧量，活絡全身細胞，抗過敏，並                  淨白肌膚。

【作法】1.燕窩以清水浸泡約二小時挑去雜質、濾淨備用。

                2.把發泡好的燕窩加入川貝母、紅棗、冰糖，倒入電鍋加入八碗的水，外鍋放入一碗                       水，待電鍋跳起即可。