過敏性的疾病與症狀及對其有效的食物

     對於食物、花粉或塵螨等過敏原會產生敏感反應，出現異位性皮膚炎、氣喘、過敏性皮炎等特異體質，稱為特應性體質。這個特應性體質的遺傳性相當強，具有在同一家族內容易發生相同疾病的特徵。不過具有個人差異，有些人雖屬於特應性體質，但不見得會發病。

    異位性皮膚炎是特應性體質的人容易罹患得皮膚炎，可能會因為過敏原食物或塵螨而發病。在嬰幼兒期，臉或頭部會出現紅色顆粒狀濕疹，而且有潮濕的結痂。成人之後，有的人的症狀會逐漸改善，而有的人會出現泛白的乾燥肌，因人而異。

    治療異位性皮膚炎時，首先由醫師開藥，抑制發癢，一旦知道過敏原時，就要加以抑制或去除。一般來說，容易成為過敏原的食物包括蛋、牛奶、大豆等。要避免會引起過敏的過敏原食物，利用其他食物來取代。此外，持續吃相同的食物也容易變成過敏原。

    海鮮類中含量較多的EPA、DHA、維他命B6等，都能夠有效的改善特應性體質。除了要避免過敏原食物之外，還要積極攝取含有上述營養素的食物。

    對於過敏性的疾病與症狀有效的食物如下：

一、    維他命B6

    如鰹魚、鮪魚、白鮭魚、秋刀魚、牛肝

二、    EPA

       如養殖鰤魚、大翅鮶魚、鰤魚、烤鰻、遠東沙腦魚

三、    DHA

       如烤鰻、黑鮪魚、鰤魚、鰤魚、秋刀魚

    然而，過敏也會產生各種反應，說明如下：

1.     以肥胖細胞與IGE為主的過敏反應

如打噴嚏、流鼻水、鼻塞、藥物過敏、急性蕁麻疹、支氣管氣喘的即時型發作、食物過敏、過敏性休克

2.     以T細胞為主的過敏反應

如接觸皮膚炎、結核菌素反應

3.     以抗原和抗體的結合物(免疫複合體) 為主的過敏反應

如血清病、慢性腎小球腎炎

4.     以嗜酸性細胞為主的過敏反應

如支氣管氣喘的晚發型發作、嚴重的異位性皮膚炎

5.     免疫系統攻擊自己身體的反應(巨噬細胞)

如巴金森氏症、自體免疫疾病、重肌無力症、I型糖尿病

下列對於過敏性疾病的病因、症狀及對其有效的營養物質說明於下：

◎   異位性皮膚炎

原   因：螨抗原、食物過敏等

症   狀：濕疹、乾燥肌、皮膚發紅發癢

有效的營養物質：α-亞麻油酸、γ-亞麻油酸、EPA、DHA、維他命B6、甲殼質殼聚糖