“氣味合而服之”及“毒藥為邪，食物養正”兩句話的涵義

        中醫經典著作《黃帝內經》指出：“毒藥攻邪，五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣。”其中，氣味合而服之，可以從以下兩方面理解：

1.     相同氣味相合：譬如“肝色青，宜食甘，粳米牛肉棗葵皆甘”。即穀肉菜中同一氣味配合應用，可以增進這一氣味的作用。

2.不同氣味相合，有主有次：譬如“肝欲散“中的“食辛以散之”“用辛以補之”是同一氣味的增補與加強，發揮辛味發散的主要調治作用；“酸瀉之用酸味”起收斂作用，屬不同氣味搭配使用。

    由以上可見，“氣味合而服之” ，是最好的補養方法，因而，在飲食中，須要做到合理搭配、合理烹調，這樣，才能達到“補精益氣”的作用。

    對於“毒藥為邪，食物養正”此一問題，可以參照《黃帝內經.素問.五常政大論》中“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無毒治病，十去其九；穀肉果菜，食養盡之。無使過之，傷其正也。不盡，行復如法”此一說法來瞭解。

    《黃帝內經》中認為“正氣存內，邪不可干” “邪之所湊，其氣必虛” ，這說明發病與否，取決正氣。正氣可因病邪攻伐損傷，而且病後服藥、飲食攝入不足或不進食等因素，都可對正氣有不同程度的損傷。特別是在病後，應根據藥物毒性的大小，決定藥物治療時間、袪病程度。餘病用五穀、五果、五畜、五菜等五味來調養，這樣，就可以讓正氣慢慢得到恢復，從而驅除餘邪外出，而達到治療疾病的目的。