人類血液的產生及組成

    ◎   血管的動脈由內膜(內皮細胞、內彈性纖維)、中膜(平滑膜細胞、外彈           性纖維)和外膜構成。靜脈由內膜(內皮細胞、彈性纖維)、中膜(平滑             肌細胞)、外膜構成。

◎   靜脈血管比動脈薄，具有延展性。靜脈血管內含有防止血液逆流的瓣膜。

◎   血液中溶有一些脂質，主要為膽固醇、中性脂肪、卵磷脂、非酯化脂肪酸。膽固醇及性脂肪過量，容易造成動脈硬化、心肌綆塞、腦中風，膽固醇不只存在血液中，腦、肌肉、各器官皆有，不但是組成細胞膜的成分，也是膽汁、性荷爾蒙、副腎皮質荷爾蒙的製造原料。一般成人體內約100~150公克，每日必需量1.5公克，肝臟或其他臟器每天自行合成1公克左右的膽固醇。

◎   血液組成成分─

●   血漿(55-60%)-其中水分(90~92%)、蛋白質(7~8%)、脂質(0.6~0.9%)→包含膽固醇(0.2%)、中性脂肪(0.2%)、卵磷脂(0.1%)、非酯化脂肪酸(0.1~0.4%)。糖分(0.1%)、及無機物質。

●   紅血球、白血球、血小板(40~45%)

  ◎    膽固醇；一般愁人100~150g─腦(25~39g)、血液(10~11g)、肌

肉(25~39g)、肝臟(5g)、腎上腺(1~2g)、皮膚(16g)、消化道(3.8g)、脂肪組織(31g)、骨髓(7.5g)、其他腎臟、肺、動脈管都有，　　　　　　　　  

◎   人類體內含鐵，每一公斤體重約含86毫克的鐵，體重60~70公斤的人，體內5~6的鐵質，其中60~70%為紅血球的血紅素成分，其愉存在肝臟、骨髓、脾臟。老舊的血紅素所含的鐵質，幾乎都被再次利用，每天新陳代謝流失1.5毫克的鐵質，必須攝取12毫克，才能達到1.5的吸收率。攝取量過少，體內就會缺鐵，造成紅血球中血紅素的合成能力下降，如此血紅素運送氧氣的功能不彰，就會讓體內呈現氧氣不足的狀態。這也是缺鐵性貧血出現的典型。

◎富含鐵質的食物─羊栖菜、海苔、蜆、牛、豬、雞的肝臟、目耳、芝麻、大豆、蘿蔔乾(絲)、小魚乾、泥鰍。