談植化素及常見的植化素

    為植物的免疫系統。蔬菜與水果除富含維生素、礦物質及纖維質外，還有數千種不同的天然化合物，稱為植化素（phytochemicals）。 它是植物生長的必要元素，也是植物五顏六色之天然色素和植物氣味之物質來源。

    常見的植化素有下列幾大類，分述如下：

一、類胡蘿蔔素(Crotenoids)
    
    1. B-胡蘿蔔素(Beta-Carotene)：其來源有胡蘿蔔、南瓜、甘藷。其好處可以中和可能
       會損害細胞的自由基；增強細胞抗氧化防禦系統；可以在體內產生維生素A。

    2.葉黃素(Lutein)、玉米黃素(eaxanthin)：其來源有羽衣甘藍、菠菜、玉米、蛋、柑橘        類水果。其好處為有助於維持健康的視力。

    3.茄紅素(Lycopene)：來源自蕃茄與蕃茄製品、西瓜、紅色/粉紅色水果。好處為有助        於維護攝護腺健康。

二、膳食纖維(Dietary fiber)

    1. B-葡聚糖(Beta-glucan)：來源自燕麥麩、燕麥、燕麥麵粉、大麥、黑麥。好處為有           助於降低罹患冠狀動脈心臟病(CHD)的風險。

    2.不可溶性膳食纖維(Insoluble fiber)：來源自小麥麩、玉米麩、水果皮。好處在可能          有助於維持健康的消化道；有助於降低罹患某種癌症的風險。

    3.可溶性膳食纖維(soluble fiber)：來源自麥片穀類、全穀小麥麵包、燕麥、糙米。好          處為有助於降低罹患冠狀動脈心臟病的風險與某些特定的癌症；有助於維持血液中          正常的血糖值。

三、脂肪酸(Fatty acids)

    1. 單元不飽和脂肪#MUFas(Monounsaturated Fatty acids)：來源自堅果類、橄欖                 油、芥花油。好處在有助於降低罹患冠狀動脈心臟病的風險。

    2.多元不飽和脂肪#PUFas(Polysaturated Fatty acids)、Omega-3脂肪酸-ala：來源自         核桃、亞麻。好處為有助於維護心臟健康；有助於維護腦力與視力的功能。

   3.#PUFas-Omega-3脂肪酸DHa/EPa：來源自鮭魚、鮪魚、海生魚類與其他魚油。好處       為有助於降低罹患冠狀動脈心臟病的風險；有助於維護腦力與視覺的功能。

四、類黃酮素(Flavonoids)

    1. 花青素(anthocyanins)、矢車菊(cyanidin)、花翠素(delphinidin)、錦葵色                             素(malvidin)：來源自莓果、櫻桃、紅色葡萄。好處為增強細胞抗氧化防禦系統；有         助於維護大腦的功能。

    2.黃酮醇(Flavonoids)、兒茶素(catechins)、表兒茶酚(epicatechins)、前花青                       素(proanthocyanidins)、表沒食子兒茶素(epigallocatechin)：來源自茶、可可、蘋           果、葡萄。好處為有助於維護心臟健康。

   3.黃烷酮(Flavonones)、橙皮素(hesperetin)、硒(selenium)：來源自柑橘屬食物、魚           類、穀類、大蒜、蛋。其好處是可以中和可能會損害細胞的自由基；有助於健康的免       疫功能。

五、酚酸類(phenolic acids)

   1.  咖啡酸(caffeic  acids)、阿魏酸(derelict acids)：來源自蘋果、西洋梨、柑橘類水               果、某些蔬菜、咖啡。好處為增強細胞抗氧化防禦系統；有助於保護健康的視力與           心臟健康。

六、植物甾醇(plant stanols/sterols)

   1.未脂化植物甾醇(Free stanols/sterols)：來源自玉米、豆漿、全穀小麥、葵花籽。好          處為有助於降低罹患冠狀動脈心臟病的風險。

七、益菌生(Prebiotics)

   1.菊粉(inulin)、果寡糖(FOS)(fructo-oligosaccharides)、聚葡萄糖(Polydextrose)：來         源自全穀類、洋蔥、某些水果、大蒜、蜂蜜、韭菜。好處為有助於改善胃腸道；有助       於增強鈣質的吸收。

八、益生菌(Probiotics)

   1.酵母(yeast)、乳酸桿菌(Lactobacilli)、雙歧桿菌(Bifidobteria)與其他益生菌菌種：來         源自優格與其他菌種乳製品、未經巴式殺菌的味噌、泡菜或酸菜。好處為有助於改善       胃腸道與全身的免疫系統；有益其他特殊菌種。

九、植物雌激素(Phytoestrogens)
   
    1.異黃酮(Isoflavones)、木質異黃酮(Daiden)、金雀異黃酮(genisten)：來源自黃豆與          黃豆製品。好處為有助於維護骨骼健康、大腦健康與免疫功能；對女性而言，有助          於維護更年期的健康。

   2.木酚素(Lignans)：來源自亞麻、黑麥、某些蔬菜。好處為有助於維護心血管健康與         健康的免疫功能。

十、硫化物/硫醇(Sulfides/thiols)

   1.二丙烯基硫化物(Diallyl sulfide)、甲基烯丙基三硫化物(alkyl methyl trisulfide)：來源       自大蒜、洋蔥、韭菜、青蔥。好處為有助於加強清除不良的物質；有助於維護心血管       健康與健康的免疫功能。

   2.硫糖苷水解物(Dithiolthiones)：來源自十字花科蔬菜。好處為有助於加強清除不良的       物質；有助於維護健康的免疫功能。
    

談傷寒及其病機和治療原則

    傷寒是病名，是外感發熱的總稱。對此，《熱論》的論述是：“今夫熱病者，皆傷寒之類也。”
    一般來說，傷寒有廣義和狹義之分。廣義上的傷寒，泛指感受四時邪氣而引起的外感熱病，而狹義上的傷寒，則是指因感受寒邪而引起的外感熱病。在這裡，傷寒是廣義上的傷寒，係外感熱病的總稱。因而，《難經‧五十八難》提出：“傷寒有五，有中風，有傷寒，有濕溫，有熱病，有溫病。”由此可見，經文“熱病”是從症狀來論述的，而“傷寒”是從病因來說的，因而，“熱病”與“傷寒”之名可以互稱。

    機體感受寒邪之所以發熱，是由於寒性收引，最易導致氣機收斂。一般來說，人體的衛氣不僅具有衛護肌表，抵禦外邪的作用，而且還有司腠理開合，調節體溫的作用。寒邪侵入肌表，則使腠理收閉合，衛氣不得宣泄，因而發熱。對此，《黃帝內經素問‧調經論》的論述為：“上焦不通利，則皮膚致密，腠理閉塞，玄府不通，衛氣不得泄越，故外熱。”
    此外，張介賓曾這樣注述：“上焦之氣，主陽分也，故外傷寒邪，則上焦不通，肌表閉塞，衛氣鬱聚，無所流行而為外熱，所謂人傷於寒，則病為熱，這是外感證也。”
    治療傷寒應掌握辨證論治原則，即“治之各通其臟脈”的辨證施治原則。這主要包括兩方面：即取經與通泄治療。
    一般來說，取經是根據病證的深淺，選擇相應經脈的治療原則。是對於“未滿三日者”，邪氣仍在三陽之表，一般採用汗法，疏通在表被鬱之陽；“其滿三日者”，邪熱積於三陽之裡，施以清泄之法，以泄越其裡熱。這就體現了以除邪為主的外感熱病的治療原則。此處的日數，即正如王冰所說的“此言表理之大體也”，不可拘泥。因而，臨證時，一定要根據具體病情，具體分析，辨證施治。

談核桃的種種及好處

    核桃有三種類型：白色核桃或油、黑核桃與英國核桃，這三種都是美國市場上主要的核桃。

    早在西元前兩千年的美索不達米亞平原就出現核桃樹片的泥板碑文。英國核桃原生於巴爾幹半島，並且向東延伸到喜瑪拉雅山到中心西南方一帶。西元四世紀時期，羅馬人將這種核桃引進歐洲，之後再透過英國的商船傳到美國。白色與黑色核桃原生於北美洲，主要是在阿帕拉契山脈與中西部密西西比河流域一帶。核桃主要的產地在中國、美國、土耳其、羅馬尼亞、伊朗與法國，而有百分之九十九的英國核桃則是產於加州。

    與其他的堅果類相比，核桃的omega-3油脂含量最多，每一盎司的核桃就含有2.6公克的omega-3脂肪酸建議攝取量。它們也是維生素B群與礦物質一個很好的來源，特別是硫氨素、維生素B6、葉酸與磷、鎂和銅。核桃是r-生育醇一個優質來源，這是一種維生素E，有助於對抗乳癌、攝護腺癌與大腸癌。核桃含有豐富的鞣花單寧酸，這種多酚類具有抗氧化劑與抗癌成分。

    因為核桃長得像人類的大腦，因此很多文化認為它是一種補腦的食物。一種傳統療法建議，每日食用二十公克核桃可以預防健忘症。核桃葉被用來治療疼痛與幫助消化。其療效如下：

1.維護心血管健康：根據美國農業部認同但並非絕對的研究報告指出，每日食用1.5盎司的核桃，作為低飽和脂肪與低膽固醇飲食的一部分，而且不增加其他熱量的攝取，有助於降低罹患冠狀心臟病的風險。一項針對兩百位試驗者的臨床實驗發現，食用核桃可以降低膽固醇指數，以及降低罹患心血管疾病的風險。法國一項針對七百九十三位進行橫斷面(觀察只涉某一時間點之母群或現象的一種樣本)的研究發現，食用核桃可以增加血液中高密度膽固醇指數。一項病例對照研究，針對五十二位測試者每日食用二十公克核桃，連續八個星期後發現，他們體內的高密度膽固醇指數增加，而三酸甘油脂指數則降低。

2.抗癌：核桃含有豐富r-生育醇，這是一種維生素E的形式，有助於對抗乳癌、攝護腺癌與肺癌。

3.治療糖尿病：對於患有第二型糖尿病的患者，核桃可以改善他們體內的的胰島素抗性。

4.體重管理：核桃有助於減少飲食過量的情況，因為它可以影響人體的飢餓與飽足感。雖說它們富含油脂(像大部分的堅果一樣)，但食用核桃來代替其他的食物不會因此而增加體重。

5.幫助睡眠：核桃含有強效的抗氧化劑褪黑激素，有助於促進充分的睡眠。德州大學研究專家羅素‧路易得發現，飲食中加入核桃，可以增加血液中三倍以上褪黑激素含量。

談大蒜能促進免疫機能

    大蒜在生活中，既可以用來調味、食療、保健等。由於， 大蒜以殺菌抗病著稱，其中含有不少物質具有促進免疫機能的作用。說明如下：

一、蒜  素

1.抗菌，尤其是抑制幽門桿菌的生長。
2.預防感染性疾病。

二、槲 皮  素

1.抑制不正常的組織氨分泌，降低過敏反應。
2.抗發炎，改善類風濕性關節炎症狀。
3.保護免疫細胞的完整性與穩定性，降低氧化破壞。

三、芹 菜 素

1.抗發炎，可抑制引發發炎反應的物質。
2.保護免疫細胞，減少氧化傷害。
3.對抗癌細胞。

四、艾 喬  恩

1.抑制許多細菌、病毒、黴菌等的生長。
2.抑制自由基合成，阻斷對免疫細胞的傷害。
3.從抑制癌細胞構成的蛋白質合成、誘導癌細胞自行凋亡等方面對抗癌症。

    要充分吸收利用大蒜中豐富的免疫物質，最好是剝皮切碎立即生吃，否則由於大蒜中蒜素不穩定，非常容易流失。或者加入橄欖油拌炒，能吸收更多的免疫物質。