辨證施治，指的是根據中國醫學望、聞、問、切的診斷方法，對病人複雜的症狀；進行綜合分析，判斷為某種性質的證候，這就是辨證。進而根據一定的治療原則，確定治療方法，這就是論治。 辨證施治不同於一般的“對症治療”，也不同ˊ於現代醫學的“辨病治療”，而是以證為基礎的普遍應用的一種診治方法。運用食物治療疾病，一定要遵循辨證施治的原則，即辨證施食。
辨證施食是傳統醫藥學理論的辨證施治在食療中的具體應用。當疾病的證候診斷明確以後，則確定治療法則。選擇相應的藥膳食品治療。但要注意的是，在辨證施治原則指導下，會出現“同病異膳”或“異病同膳”的現象。所謂“同病異膳”，是指同一種疾病，由於發病的時間、地區及病人的機體的反應性不同，或處於不同的發展階段，所以表現的證候不同，因而食療膳食組成也不一樣。所謂“異病同膳”，是說不同的的疾病也可以在不同的發展過程中出現相同的證候，只要證候相同，因而也可採用同一種食療膳食，這就是“異病同膳”。如脫肛、子宮下垂雖然是不同的病，但由於都是中氣下陷證，故可採用同一膳食方法進行治療。由上可知，傳統飲食保健中的食療並不是著眼於“病”，而是著眼於“證”，“證同治同、證異治異”。
《醫理真傳》為清代名醫鄭壽全所著。四卷。系鄭氏閱讀陳修園先生醫書一十三種之後，對書中分陰、分陽之實據，用藥活潑之機關，略而不詳者的一次補充。全書分題立論，條理清晰，詩解圖文並茂。攝其要，有乾坤化育，人身性命立極，陰陽五行，氣機盈縮，內因外因，陽虛陰虛，病情實據，分科立論，症候圖解，方藥釋義等項。凡論深入淺出，言簡意賅，尤其在治療痢疾、產後瘀血腹痛、老年便秘、遺精、癲癇、目疾、喉症等病上，具有獨到見解。此次校刊，是以同治己巳年（1869年）原刻初印本為底本，以光緒丁亥年（1887年）五福堂刊本及民國丙寅年（1926年）刊本為校本點校而成。可供中醫臨床、中西醫結合工作者及廣大的中醫藥愛好者參考。
曇 花 Epiphyllum oxypetalum (DC.)Haw
別 名：月下美人、瓊花、月來美人、曇華、夜會草、鬼仔
生長型態：多年生肉質植物，原產南美洲巴西至墨西哥 ， 目前台灣全省均有零星栽培。基部木 質化，老莖圓柱形棒狀，分枝多，呈扁平葉，全株平滑無刺。花朵單生於葉狀、莖之 凹陷處，每年花季五月下旬至十月上旬，開花過程為未成熟之花蕾呈下垂狀，花瓣綻 放前則向上彎曲，約黃昏時漸開，至晚間十點左右則完全盛開，隨即凋謝，因盛開時 間僅數小時，故有「曇花一現」之稱。
功 效：其性微寒，味甘淡、無毒，具軟便去毒、清熱療喘之功用。
應 用：曇花食用部位為盛開的花朵，摘下冷藏或曬乾備用，可加糖或冰糖煮水，或與瘦肉燉 食，也可以直接搗汁調入蜂蜜飲用。
禁 忌：胃寒者勿食鮮汁。
癲狂是痰氣鬱閉或痰火擾動心神所致的精神失常性疾患，癲證以沉默癡呆，語無倫次，靜而多喜為特徵；狂證以喧擾不寧，躁妄打罵，動而多怒為特徵。有“文癲”、“武狂”之說，因二者在症狀上不能截然分開，一定條件下又能互相轉化，故癲狂併稱。本證多見於青壯年。相當於現代醫學中的精神分裂症以及抑鬱症和躁狂型精神病。
癲狂病名出於《黃帝內經.靈樞.癲狂篇》。《黃帝內經》在此篇首先論癲狂臨床特點曰：“癲疾始作，先反僵，因而脊痛，候之足太陽、陽明、太陰、手太陽，血變而止。......骨癲疾者，顑齒諸腧分肉者滿，而骨居，汗出煩悗。嘔多沃沫，氣下泄，不治。筋癲疾者，身倦攣急大，刺項大經之大杼脈。嘔多沃沫，氣下泄，不治。脈癲疾者，暴仆，四肢之脈皆脹而縱，......嘔多沃沫，氣下泄，不治。癲疾者，疾發如狂者，死不治。”有認為是論癲疾臨床特點及其預後者，也有認為是巔疾(即癇證)者。又曰：“癲疾始生，先不樂，頭重痛，視舉目赤，甚者作極已而煩心。”“狂始生，先自悲也，喜忘、苦怒、善恐者，得之憂飢，......狂始發，少臥不飢，自高賢也，自辯智也，自尊貴也，善罵詈，日夜不休，......狂言、驚、善笑、好歌樂、妄行不休者，得之大恐，.....狂，目妄見、耳妄聞、善呼者，少氣之所生也，......狂者，多食，善見鬼神，善笑而不發於外者，得之有所大喜”，明確指出癲與狂臨床特點不同，病因可因於憂飢、大恐、大喜等，與情志因素、飲食失節、勞倦內傷等多方面病因有關。所以，其發病機制也別，為《難經》“重陽則狂，重陰則癲”之說提供了臨床基礎。人為什會發生癲狂？《黃帝內經.素問.脈要精微論》云：“衣被不斂，言語相惡，不避親疏者，此神明之亂也。”《黃帝內經》認為是神明錯亂所致。是什麼原因導致了神明錯亂？《黃帝內經.素問.通評虛實論》云：“癲疾厥狂，久逆之所生也，認為癲疾厥狂均是氣機逆亂日久成疾。《黃帝內經.素問.脈解篇》云：“陽盡在上，而陰氣從下，下虛上實，故狂巔疾也。”也認為陰陽失調、氣機逆亂、陰陽異位，可發生狂與巔疾。而《黃帝內經.素問.宣明五氣論》則進一步明確指出：“五邪所亂：邪入於陽則狂，邪入於陰則痹，搏陽則為巔疾，搏陰則為瘖，陽入之陰則靜，陰出之陽則怒，是謂五亂。”認為狂的病因屬於“邪入於陽”。此與《黃帝內經.素問.生氣通天論》所謂“陰不勝其陽，則脈流薄疾，并乃狂”觀點一致。《黃帝內經.素問.至真要大論》所謂“諸躁狂越，皆屬於火”，則更加明確地揭示了狂證屬陽屬火的本質。《黃帝內經.素問.調經論》更指出：“血并於陰，氣并於陽，故為驚狂。血并於下，氣并於上，亂而喜忘”，提示氣血逆亂也常是癲狂的重要原因。這種情況可見於瘀血內結、瘀熱互結的精神分裂症患者。至於《黃帝內經.素問.厥論》云：“陽明之厥，則癲疾欲走呼，腹滿不得臥，面赤而熱，妄見而妄言。”則說明癲疾邪鬱化熱，也有出現近於狂證表現者。所以，一定情況下，癲狂實際上是可以互相轉化的。
◎指甲是皮膚的一部分，是表皮細胞角質化後堆積成層狀的物體。指甲在肉眼看到的部分稱為指甲，隱藏在皮膚裡面的稱為甲根，而指甲的內側稱為甲床。根部的地方會製造指甲細胞，稱為甲母。指甲會隨著甲母細胞的分裂增生，向指尖推進。如果甲母受到嚴重的損傷，就不會再長出指甲。只要甲母還靉在，指甲就會不斷生長。指甲生長的速度，成人一天平均為0.1(0.08~0.12)釐米，小學生到20歲左右，指甲生長最為快速，一天可以長0.15釐米，男性比女性長得快，白天比晚上長得快，指甲生長的速度，慣用手的指甲長得快。五根手指中，食指、中指、無名指的指甲，比拇指、小指長得快。手指甲也比腳指甲長得快。而季節中以夏天長得最快，春天、秋天次之，冬天長得最慢。
◎人體的皮膚除了手掌、腳掌、嘴唇之外，全身都覆蓋著毛髮。其中頭髮最多，毛髮是表皮角質化的死去組織，因此修剪也不會感到疼痛。真正的活著的組織只有毛髮根部的地方，稱為毛囊的袋狀膨脹物，裡面的毛母細胞會分裂製造毛髮。頭髮一般每一平方公分有120~240根，整個頭平均為10萬根。頭髮的粗細約為0.08釐米，成長的速度一天0.3~0.5釐米。毛髮經過成長期、退行期、休止期、脫毛期的過程，就會自然脫落，再度長出新的毛髮。頭髮成長期2~5年，退行期2~3週、休止期3~4個月，之後就會脫落。健康的人每天掉50~80根頭髮，成長期的毛髮可以承受70~80公克的拉力。洗頭髮時並不會掉髮。但進入休止期，輕輕一拉就會掉落。
◎眉毛和睫毛，壽命短，生長速度慢，頭髮壽命3~6年，生長速度1天0.3~0.5釐米。鬍鬚壽命1~3年，生長速度和頭髮差不多，眉毛壽命只有3~4個月，生長速度1天0.18釐米。頭髮和鬍鬚都受到性荷爾蒙影響，眉毛和睫毛則不相干。
◎眉毛的功用
1.防止漢水流入眼睛
2.可以稍稍擋住陽光
3.防止眼睛受傷
4.製造臉部表情
◎睫毛的功用─防止異物進入眼睛
◎陰毛生長速度每天0.2~0.25釐米，比眉毛及睫毛長得稍快，其壽命一年半，長到9~10公分就停止。陰毛捲捲的，其剖面呈橢圓形，也有部分呈三角形。陰毛所以捲捲是因為：1.保護性器官(捲捲的比較能緩衝外在的衝擊)2.可以留存性器官分泌的求偶味道。
◎在青春期，陰毛隨著性徵的成熟過程而成長。從11~12歲開始長出，到17~18歲左右長齊。陰毛的生長方式，男性為三角形，女性為倒三角形居多。
◎ 毛髮構造
1.毛鱗層(Hair Cuticle)(毛角質層)─包圍在毛髮外側，具有保護作用。
2.毛皮層─占毛髮的大部分，是纖維狀蛋白質的複合體。
3.毛髓質─是由互相分離的圓形，含氣泡的細胞所組成，此部分功能尚未確定，通常也僅有在粗髮中才有，而細髮中往往無毛髓質。
《本草》記載﹝燕窩﹞「大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛勞之聖藥，一切病之由於肺虛，不能肅清下行者，用此皆可治之，開胃氣、潤大小腸、已勞痢、益小兒痘疹。」先賢已經瞭解﹝燕窩﹞之功效，研究透徹，其膠質對肺陰虛及胃氣不足者，皆具十足效果。
對於久年咳喘，包括『氣喘』『慢性支氣管炎』『肺結核』癒後之調理，皆有不錯的療效。長年胃氣不足，胃口不佳，口唇乾燥，大便秘結，手足心熱，皮膚枯燥，皆可食用﹝燕窩﹞。
【 藥膳選方】
1.治老人痰喘：﹝秋白梨﹞一個去心，入﹝燕窩﹞一錢，先用開水泡，再入冰糖一錢蒸熟。 每日早晨服下，勿間斷。(《文堂集驗方》)
2.治噤口痢：﹝白燕窩﹞二錢，﹝人參﹞四分。水七分，隔湯燉熟，徐徐食之。
3.治翻胃久吐：服﹝人乳﹞，多吃﹝燕窩﹞。
4.治老人瘧疾及久瘧，小兒虛瘧，胎熱：﹝燕窩﹞三錢，冰糖半錢。燉食數次。
5.燕窩湯原料：燕窩3公克，冰糖30公克。
做法：取﹝燕窩﹞放入盤內，用50度的溫水浸泡，﹝燕窩﹞鬆軟時，用夾子撿去燕毛，撈出，用清水洗淨，瀝乾水份，撕成細條，放入乾淨的碗中待用。鍋中放入清水250克，文火煮冰糖，燒開溶化，撇去浮沫，用紗布濾除雜質，倒入淨鍋中，下﹝燕窩﹞，再置文火上加熱，沸後倒入碗中即成。。
◎燕窩燉貝母湯
【材料】1.燕窩三錢、川貝母二錢、紅棗五粒。
2.冰糖 少許。
【功效】此湯潤肺止咳，強化上呼吸道抗病力，增加心肺含氧量，活絡全身細胞，抗過敏，並 淨白肌膚。
【作法】1.燕窩以清水浸泡約二小時挑去雜質、濾淨備用。
2.把發泡好的燕窩加入川貝母、紅棗、冰糖，倒入電鍋加入八碗的水，外鍋放入一碗 水，待電鍋跳起即可。
腦瘤是指生長於顱內的腫瘤。主要表現為顱內壓增高症狀，如頭痛、嘔吐、視覺障礙，以及局部症狀，如智力及性格改變，偏癱，行走不穩等。神經系統及眼底檢查發現陽性體徵，頭顱X光攝影、腦電圖、超音波、CT、腦血管與腦室造影等檢查可以確立診斷和定位。
腦瘤屬於中醫頭痛、頭風、偏枯等範疇。中醫認為是因脾腎不足，痰凝、氣滯、血瘀，阻於經絡，鬱結於腦而致。治療以健脾補腎、化痰理氣、活血通絡、軟堅散瘀為主。臨床上分痰濕瘀濕阻、肝膽實熱、肝腎陰虛、肝風內動等基本證型。
其治療方法如下：
