談蘑菇的種種及功效

       蘑菇實際上是真菌菌絲體的果實，生長在土壤、木頭或腐朽的物體上。蘑菇有上千種品種，從大小、形狀、紋理與顏色都不相同。 蘑菇有肉汁的鮮甜味，並不是所有的食用蘑菇都能用來作為料理之用途，有些蘑菇如靈芝則是用來作為醫藥品，以健康營養的補充品的形式來銷售。蘑菇是少數一兩種從從有植物歷史之初就已經存在的植物。東方文化使用蘑菇作食材與藥物已有幾千年的歷史。古埃及人相信食用蘑菇，可以長生不老。中國占有全球百分之三十二的產量，美國產量則占全球的百分之十六。

   
    蘑菇中含有大量的硒，也是維生素B群的重要來源，如核黃素與泛酸。美國洋菇、義大利蘑菇，又稱為白色未開傘蘑菇與波特貝拉蘑菇是鉀的一個優質來源。小白球蘑菇，在採收後曝露於紫外線燈光下五分鐘，每份會增加每日維生素D含量高達百分之八百六十九。多酚類是蘑菇中最主要的抗氧化劑，另一種抗氧化劑麥角硫因，有助於抗癌，這是真菌極為重要的價值。幾千年來，許多種蘑菇與真菌一直被用在傳統醫學上，從防癌到治療心血管疾病。

     蘑菇的主要療效如下：

1預防乳癌：一項針對七種蔬菜萃取物進行試驗的研究發現，美國洋菇萃取物對抑制芳香攜的效果最強。芳香攜是一種誘發乳癌細胞成長的酵素。

2,治療攝護腺癌：在活體內與試管的研究發現小白球蘑菇萃取物可以抑制雄性激素非依賴性前列腺癌細胞的生長，並且以劑量依存方式來減少腫瘤的大小。

3.增強免疫系統：蘑菇含有B-葡聚糖與其他的物質，有助於增強免疫力及與吞噬類型疾病的不正常細胞。

4.治療周期性偏頭痛：烴色氨磷酸是來自某種迷幻蘑菇的萃取物，研究專家正積極的研究關於烴色氨磷酸對周期性偏頭痛(還有類似強迫性之類疾病)的效果。