腦、神經的疾病與有效的食物

    腦的神經細胞與身體其他組織不同，在無氧狀態下的數分鐘內，血流停滯，就會使得腦部遭到破壞，因此它是無法抵擋氧化壓力的組織。
    腦的疾病包括腦中風(腦溢血、腦血栓、蛛網膜下出血、腦梗塞等原因所引起的症狀的總稱)或癡呆(腦血管性癡呆、阿玆海默症)等。
    腦中風多半是因為過度飲酒和疲勞所造成的。一旦因為氧化壓力而使得腦部血管遭到破壞，就無法再生。不過經由復健，能夠恢復功能。高齡者罹患率較高的癡呆，則是　因為反覆出現小型號的腦梗塞，症狀不斷的惡化而形成腦血管性癡呆或整個腦萎縮的阿玆海默症等，治療上相當困難。

    治療腦中風、腦血管性癡呆的重點，在於限制鹽分和脂肪。多攝取食物纖維和海鮮類，具有降低膽固醇值的效果，可以預防腦梗塞。以下說明有關腦、神經的疾病有效的食物。

一、
  1.維生素B1
      如豬肉(里肌肉、腿瘦肉)、烤鰻、叉燒肉、烏魚子

2.維生素E

     如杏仁、紅鳟、榛果、烤鰻、南瓜

3.食物纖維
  如黑麥  (全麥粉)、乾柿、紅花菜豆(全粒、乾)、豌豆(青豆、炸豆)、菜豆(乾燥)

二、對腦溢血、腦梗塞食物中有效成分
   食物纖維、EPa、DHa、CPP、牛磺酸、鉀、多酚、芝麻醇、大豆花皂角苷

三、對腦血管性癡呆食物中有效成分
    食物纖維、EPa、DHa、膽鹼、維生素C、維生素E、兒茶素

四、對阿玆海默症食物中有效成分
    維生素E、維生素B1

五、預防血栓的蔬菜的蔬菜
 1.藥效較高的蔬菜
       如蓮藕、青紫蘇、蘆筍、菠菜、西洋蔥、韭菜、小青椒、洋蔥、西洋芹、蕪菁ˉ           蔥、荷蘭芹、豌豆片、番茄、明日葉

2.效果稍高的蔬菜
    如茼蒿、豌豆嬰、冬蔥、芽蔥、胡蘿蔔、青椒、白蘿蔔(葉)、細香蔥、青江菜

3.有效的蔬菜
    如豆芽菜、鴨兒芹、花椰菜、南瓜、青豆、豌豆片、白蘿蔔




周

 四