談洋蔥的種種及功效

    洋蔥屬百合科，有兩種主要類型：
1.球莖類型：分為貯藏型，屬於秋季、冬季洋蔥，包括白色、 黃色與西班牙洋蔥。　　而新鮮型屬春季、夏季洋蔥。
2.多年生類型：叢狀蔥頭，種植於可以再耕種其他農作物的土地上。品種包括埃及蔥、青蔥與土豆蔥。
    洋蔥被認為源自於亞洲。羅馬人相信洋蔥可以治百病，在中世紀時，洋蔥是一種支付租金的代幣，葉子是婚禮上一項熱門禮物。
    全球洋蔥最主要產國為中國、印度、美國、土耳其與巴基斯坦。在美國境內，愛達荷州、俄勒岡州、華盛頓州、加州與徳州是主要的產區。

    洋蔥含有槲皮素，是一種強效的類黃酮素抗氧化劑。洋蔥是纖維、維生素C與葉酸一個優質來源。綠色洋蔥(青蔥)含有適量的維生素A。洋蔥內含的植化素，特別是烯丙基硫化物可以降低罹患某些癌症的風險。
    在世界各地，洋蔥一直被用來治療水泡、膿腫與肌膚受損。在美國，含有洋蔥萃取物的製品被用來治療局部的傷疤。然而，在一項同步測試的研究發現，洋蔥萃取物的效果沒有凡士林來得好。

    其功效有：
1.預防癌症：一項評估美國前十大消的耗量的蔬菜中發現，黃色洋蔥利於抗氧化的酚酸類含量高居第三名，而且抗癌細胞的成長活性高居第四名。

2.預防肺癌：洋蔥富含植化素槲皮素，有助於預防肺癌。一項針對五百多位試驗者的研究發現，在飲食中加入洋蔥，可以減少罹患癌症的風險。芬蘭的一份研究指出，攝取富含槲皮素食物的男性，罹患肺癌的風險降低了百分之六十。

3.預防攝護腺癌：美國研究專家發現，洋蔥、麥片、穀物、豆類、蔬果對於降低罹患攝護腺癌的風險具有強的功效。

4.維護心血管健康：洋蔥內含的烯丙基硫化物，可以降低血塊凝結的傾向，以及明顯降低低密度膽固醇指數。一項針對日本女性的研究發現，攝取大量洋蔥的女性，其密度膽固醇指數最低。威斯康辛大學麥迪遜分校的研究專家發現，口味與氣味愈強的洋蔥，可以使血液中的血小板濃度較不濃稠，這樣可以降低罹患動脈粥狀硬化、心血管疾病、心臟病與中風的風險。

5.維護骨骼健康：農業與食品化學期刊發表一份研究指出，食用洋蔥的老鼠，骨質密度會增加，有助於降低罹患骨質疏鬆症的風險。