什麼是膽固醇？如何檢查膽固醇？如何改善膽固醇?食物中膽固醇含量表。

    膽固醇是一種脂肪樣物質，是細胞膜的一部分。人體內大部份膽固醇都是在肝臟內製造的。因此，膽固醇含量主要由基因決定，高膽固醇可能是遺傳性的。日常食用膽固醇、飽和脂肪、反式脂肪或總脂肪含量高的食品，也可能影響膽固醇含量。飲食中的膽固醇大多來自動物產品，如肉、奶脂和蛋黃。膽固醇含量高會導致在血管內形成斑，這一過程被稱為動脈粥樣硬化 (atherosclerosis)。血管內壁的膽固醇斑會導致血管變窄（冠心病），並增加心臟病發作和中風的風險。 因此，定期檢查膽固醇含量甚為重要。

驗血測量血液內的膽固醇含量。可在禁食或不禁食後進行。如果驗血前不禁食，所得的總膽固醇和 HDL 含量將是準確的，但 LDL 或三酸甘油脂含量卻不準確。 空腹血脂用於測量或計算血液內的數種血脂參數。由於各種不同的脂類參數在臨床上都非常重要，不僅僅是測量總膽固醇含量而已。血脂可向您的醫生提供有關心臟病風險的大量資訊，並指出針對您的情況的最佳治療策略。 血脂種類？ 總膽固醇：是指血液中的膽固醇總含量。高於每分升 200 毫克即被視為高含量。低密度膽固醇 LDL：被稱為「壞的」膽固醇，原因是已證實高 LDL 含量與心臟病有關。任何膽固醇治療方案的主要目的都是為了降低 LDL 膽固醇。應降低多少 LDL 取決於其他心臟病風險因素。例如，對於不存在心臟病風險因素的健康人士而言，每毫升 130 毫克的 LDL 含量是可以接受的。但如果已經患有心臟病，或糖尿病、慢性腎病之類的其他嚴重風險因素，則應盡可能降低您的 LDL。 高密度膽固醇 HDL：被稱為「好的」膽固醇。已經證明，高 HDL 膽固醇含量可降低心臟病風險。HDL 有助於清除血流中的一些膽固醇，並將其送回肝臟。理想的 HDL 含量是每分升 40 毫克以上。三酸甘油脂：脂肪微粒，如果患有無法控制的糖尿病和肥胖症等疾病會增高其含量。飲酒過多或服用某些藥物也可能增高三酸甘油脂含量。高三酸甘油脂含量（每毫升 150 毫克以上）意味著更高的心臟病風險。

   如何改善膽固醇?

你可以做一些措施來改善膽固醇濃度。攝取健康的食物可以幫助你降低LDL濃度。抽煙的人可以戒煙來降低罹病風險，過重的人要減肥，再來是多運動。

．限制飽和脂肪酸食物，像乳製品的脂肪酸(冰淇淋、奶油)、椰子油(用烘培可以)。
．限制高膽固醇食物像蛋黃、內臟(肝)、甲殼類動物(蟹、蝦)。
．多吃蔬菜水果
．多吃蒸煮或烤的魚以及去皮雞胸肉
．吃牛肉、豬肉及羊肉時選擇瘦肉，小份一點
．多吃高纖食物像燕麥、黑麵包及蘋果
．選擇低脂或去脂的乳製品
．避免油炸食物

　

試試下列食物	取代下列食物
魚；去皮雞肉；瘦牛、豬及羊肉	香腸 煙燻豬肉 內臟(肝)
低脂或脫脂牛奶	全脂牛奶
果汁牛奶、低脂冰淇淋	冰淇淋
蛋白	蛋黃
生或煮的蔬菜	奶油或炸蔬菜
烤馬鈴薯	炸薯條
清湯	奶油湯
不飽和蔬菜油： 橄欖油、玉米油、菜籽油	飽和脂肪酸：奶油 椰子油 羊豬油
白蛋糕、去脂起士蛋糕	起士蛋糕
穀纇 低脂牛奶 蛋捲	油酥、甜甜圈

膽固醇過高要如何治療？

1. 飲食方面
2. 運動方面
3. 藥物方面
4. 減重控制

    下列為食物中膽固醇含量表：

《下列食物含90單位以上者少吃》

 

食物名稱	含量	食物名稱	含量	食物名稱	含量
蛋    白	0	牛    油	110	墨    魚	348
海    參	0	鴿    子	110	牛    肝	376
海    蜇	24	鲳    魚	120	豬    腰	380
牛    奶	24	羊    油	122	牛    腰	400
羊    肚	41	肥 牛 肉	125	豬    肝	420
瘦 豬 肉	60	豬    肉	126	全    蛋	450
山 羊 肉	60	小 牛 排	140	青    蚵	454
兔    肉	65	芝    士	140	蜆	454
綿 羊 肉	70	牛    心	145	魚 肝 油	500
草    魚	85	牛    肚	150	羊    肝	610
鮭    魚	86	豬    肚	150	魷    魚	1170
比 目 魚	87	豬    腸	150	蛋    黃	2000
雞	90	臘    腸	150	內    臟	2000
鴨	90	蝦	154	牛    腦	2300
鯽    魚	90	蟹	164	豬    腦	3100
黃    魚	98	蛤	180	豬    心	4200
火    腿	100	花    枝	180	豬 腳 蹄	6200
豬    排	105	鰻    魚	186
牛    肉	106	白 帶 魚	244
豬    油	110	奶    油	300