食物之間有哪些配伍關係？食物的配方原則是什麼？

     食物與食物之間的配伍關係主要有相須、相使、相畏、相惡、相反等。

    1.相須：指性能作用相似的兩種食物配合應用，可以起到協同作用，增強其效用。

    2.相使：指兩種食物配合使用時，以一種食物為主，另一種食物為輔，以提高主要食物的作用。

    3.相畏：指兩種食物配合使用時，一種食物能減輕或消除另一種食物的不良反應。

    4.相惡：指兩種食物配伍使用時，一種食物能降低另一種食物的作用，甚至相互抵消。如人參           惡蘿蔔，因蘿蔔耗氣，能降低人參補氣作用。    

    5.相反：指兩種食物配伍使用時，能產生毒性反應或不良反應。如雞肉忌芥末；雀肉忌白朮、           李子；羊肉反半夏、石菖蒲；豬血禁地黃、何首烏；豬肉反烏梅、桔梗、黃連、蒼朮、百合           等。  

    在以上配伍關係中，相惡、相反屬於配伍禁忌；相須、相使、相畏則可以加以利用。

    各種養生或食療膳食配方，是按照一定的原則進行配方的。其中，主料是根據養生或食療的需要，主要針對主病、主證起主要的作用。輔助料，是指配合主料加強療效起協同作用的食物或藥物。主料和輔料的配伍關係也都選用相須或相使的配伍方法來組成。而佐助料，是協助主料治療兼症或緩解、消除主料的毒性或不良反應。    

    食物配方雖有一定原則，但在具體運用時，還是要根據陰陽偏性、病性變化、體質強弱、年齡大小以及生活習慣的不同，靈活地予於加減運用。

《黃帝內經》論癲狂治療及其對中醫現代 臨床的啟示

      《黃帝内經》對癲狂的治療，尤其是狂證的治療論述較多。從針刺、用藥到精神調理、飲食等，都有系統的論述。許多認識今天仍有實際指導意義。如《黃帝内經.靈樞.癲狂篇》“癲疾始作，先反僵，因而脊痛，候之足太陽、陽明、太陰、手太陽，血變而止。治癲疾者，常與之後，察其所當取之處。病至，視之有過者瀉之，置其血於瓠壺之中，至其發時，血獨動矣。不動，灸窮骨二十壯。......筋癲疾者，身倦攣急脈大，刺項大經之大杼脈。嘔多沃沫，氣下泄，不治。脈癲疾者，暴仆，四肢之脈皆脹而縱。脈滿。盡刺之出血要不滿，灸之挾項太陽，灸帶脈於腰相去三寸，諸分肉本輸。”有人認為此即論癲證針刺及刺血治療方法。論狂證治療則指出：“......狂始生，先自悲也，喜忘、苦怒、善恐者得之憂飢，治之取手太陽、陽明，血變而止，及取足太陰、陽明。狂始發，少臥不飢，自高賢也，自辯智也，自尊貴也，善詈罵，日夜不休，治之取手陽明、太陽、太陰、舌下少陰，視之盛者，皆取之，不盛，釋之也。狂言、驚、善笑、好歌樂、妄行不休者，得之大恐，治之取手陽明、太陽、太陰。狂，目妄見、耳妄聞、善呼者，少氣之所生也，治至取手太陰、太陽、陽明、足太陽、頭、兩顑。狂者多食，善見鬼神，善笑而不發於外者，得之有所大喜，治之取足太陰、太陽、陽明，後取手太陰、太陽、陽明。狂而新發，未應如此者，先取曲泉左右動脈，及盛者見血，有頃已，不已，以法取之，灸骨骶二十壯。”認為狂正患者臨床具體表現不同，病因不同，病變臟腑不同，則治療重點也應該有所不同。 《黃帝内經.素問.病能論》則指出：“有病怒狂者，此病安生？岐伯曰：生於陽也，帝曰：陽何以使人狂？岐伯曰：陽氣者，因暴折而難決，故善怒也，病名曰陽厥。帝曰：何以知之？岐伯曰：陽明者常動，巨陽少陽不動，不動而動大疾，此其候也。帝曰：治之奈何？岐伯曰：奪其食即已。夫食入於陰，長氣於陽，故奪其食即已。使之服以生鐵落為飲，夫生鐵落者，下去疾也。”用生鐵落治療狂證臨床確有療效。再如“奪其食”治法，有認為是禁食者，有認為應用大黃、芒硝之類瀉下者，其實有相同的思想。與現代西醫治療精神分裂症用胰島素低血糖休克和電休克療法的道理也是完全一致的。關於心理調理之法，《黃帝内經》實際上也有論及，當然也很重要。

    所以，根據《黃帝内經》治療癲狂的精神，結合臨床體會，我們認為癲證、狂證治療，既應該有所區別，又應該有聯係。一般說來，癲證多痰氣鬱結，治療當以疏肝理氣，化痰開竅為主；狂證多痰火擾心，治療當以清熱袪痰，鎮心寧神為主。臨床應注意辨虛實，發作期和緩解期分而治之。中藥可以與針刺等療法相結合。

    對於癲證治療，痰氣鬱閉實證：臨床表現為精神抑鬱，表情冷漠，神志痴呆，語無倫次，或喃喃獨語，喜怒無常，不思飲食，舌苔膩，脈弦滑，治法當理氣解鬰，化痰開竅，方藥可用順氣導痰湯加遠志、鬱金、石菖蒲等。甚者可用控涎丹以除胸膈之痰濁，倘痰濁壅盛，胸膈憋悶，口多痰涎，脈象滑大有力，形體壯實者，可暫用三聖散取吐，劫奪痰涎，惟藥性猛悍，自當慎用，吐後形神俱乏，宜以飲食調養。如神思迷罔，表情呆鈍，語言錯亂，目瞪不瞬，舌苔白膩，為痰迷心竅，治宜豁痰宣思恍惚竅，理氣散結。先用蘇合香丸芳香開竅，繼用四七湯加陳膽星、鬱金、石菖蒲、遠志之類、以化痰行氣。痰氣鬱結日久而為瘀者，可用王清任癲狂夢醒湯加味，確有卓效。如見不寐易驚，躁煩不安，舌紅苔黃，脈滑數等證，系痰氣鬱而化熱，痰熱交蒸，上擾心神所致，宜清熱化痰，可用溫膽湯加黃連合白金丸。神昏志亂者，用至寶丹以清心開竅，如逐漸出現高聲吵嚷，動手毀物，則為火盛欲狂之徵，當從狂證論治。日久導致心脾兩虛者，臨床可表現為神思恍惚，魂夢顛倒，心悸易驚，善悲欲哭，肢體困乏，飲食減少，舌色淡，脈細無力，治法當健脾養心，益氣安神，方藥可用以養心湯為主方。注意酌情選用陳皮、半夏、石菖蒲、鬱金炙遠志等有化痰醒神作用的藥物。

    對於狂證的治療，實證痰火上擾者，臨床可表現為病起急驟，先有性情急躁，頭痛失眠，兩目怒視，面紅目赤，突然狂亂無知，逾垣上屋，罵詈叫號，不避親疏，或毀物傷人，氣力逾常，不食不眠。舌質紅絳，苔多黃膩，脈象弦大滑數，治法當鎮心滌痰，瀉肝清火，方藥可用以生落飲為主方。腹滿，多食，煩渴，便乾，舌紅苔黃，脈滑數或沉實有力，陽明實證，可用大承氣湯、白虎湯加味，清泄陽明邪熱。躁狂夜甚，大便秘結，婦女經閉，痛經，少腹有壓痛，舌暗紅，脈弦者，瘀熱互結者，可用抵當湯、桃核承氣湯。民間有用曼陀羅籽治療狂證者，往往使患者昏睡不醒，劑量應嚴格把握。病情控制後心煩失眠，躁擾不寧，舌紅苔黃膩，脈滑數者，則可用黃連溫膽湯加味。日久火盛傷陰者，臨床可表現為狂病日久其勢漸減，且有疲憊之象。，多言善驚，時而煩躁，肝竿煎加味。同時，應注意心理關懷，以盡量減少急性發作。

狗肝菜的生長型態及功效和應用

       狗    肝    菜 Dicliptera chinesis Juss 

    別       名：六角英、路邊青、獅子花、華九頭、獅子草、金龍柄、青蛇仔、野青仔。

    生長型態：多年生宿根草本植物，適應性強，全省中低海拔山區均有，南部地區荒蕪田園到處                            可見。植株高50~60公分，莖有線稜，節膨大被柔毛，葉對生單葉卵形，葉脈中肋                            明顯，花為聚繖花序，根部肥大紡錘形或成塊狀，因不易拔除農民視為惡草。

    功         效：味苦性寒，全草含胺基酸與醣類，具清熱、涼血、利尿、解毒等保健作用、民間從                           外傷、疔瘡，至喉痛、肝炎、目赤、內傷均用。

     應        用：以栽培蔬菜的方法給予足夠的有機肥料及水分，其植株葉片鮮嫩肥大，則適合做為                           蔬菜之用；炒食、榨汁、煮湯均宜，亦有人做為生機飲食精力湯的材料之一。

人類雌性生殖系統構造及功能

◎女性陰道大小長7~8公分、直徑2~3公分，子宮大小長7~8公分、寬 4公分，卵巢(長  3cm寬1.5cm)、輸卵管(長10cm )、卵子(直徑  0.13mm左右 )。

◎卵子細胞在胎兒時期，即受精三週左右形成，與精子相同。受經受八週的女性胎兒，已擁有60萬個能成為卵子的卵原細胞。受精後20週，總數達到700萬個，而出生後減少為300萬個、青春期約20~30萬個約28天就會有一個成熟的卵子，左右卵巢交互排卵。一生可排卵的時間約30~40年，但20~30萬個卵子僅有400~500個會被排出，剩下的就在沒用的狀況下死滅。由卵巢排出的卵子，是被輸卵管前端有如喇叭狀的輸卵管繖部抓住，往子宮方向送。靠近輸卵繖部的輸卵管膨大部，是卵子與精子相會的地方，兩者相遇，就會受精，卵子會由子宮經由陰道排出體外。

◎動物如豬一次生產十頭小豬，但豬有七對、十四個乳頭，多產動物有多個乳頭。

◎人類乳頭一般左右各一個，但也有(女性)二個以上。乳腺的原型在苔兒時候，由腋下到大腿內內側的根部，會在身體左右形成九對，其中胸部那一對特別發達，即後來的乳房。但是，有人會在乳房之外，擁有小小的乳頭，即副乳。副乳是胎兒時期乳腺組織的遺留物，男性並不常見。副乳通常都不大，大概跟痣差不多，因此很多人並沒有發覺自己有副乳存在。

◎女性的乳房 豐滿圓潤，是供給乳汁的器官。乳房大部分都是脂肪，由於乳房是乳汁的製造工廠。因此有相關的組織。但是製造乳汁的組織只占小部分，乳房大部分是脂肪，即乳房是脂肪塊。乳汁由乳腺葉製造，經由輸乳管運送到乳頭。乳頭有15~20個小開口，都是乳汁的出口，經由數個小孔而出的乳汁，可以像多孔的蓮蓬頭一樣柔和的送入孩子口中。

◎女性在十二歲前後開始，約以一個月為週期月經來潮。稱月經週期或性週期，與四種荷爾蒙有關。生理期時腦下垂體分泌的卵胞刺激素會促進含有卵子的卵胞發育。而卵胞會分泌雌性素，促進卵胞成熟，一方面子宮也會受到雌性素的影響，子宮內膜開始增生、變厚。卵胞成熟後，腦下垂體會分泌黃體生成素，刺激卵子由卵胞排出，即所謂排卵。排卵後卵巢內已排卵的卵胞會變為黃體，並開始分泌黃體素。在黃體素的作用下，子宮內膜會更厚，營造出適合受精卵著床的狀態。但如果沒有受精懷孕，卵巢的黃體會退化，黃體素也停止分泌，子宮內膜剝落後就隨著血液排出，也就是生理期。

◎月經週期，由腦下垂體分泌的卵胞刺激素生成素，以及卵巢(卵胞、黃體)分泌的雌性素、黃體素所控制。

紅花的功效及其藥膳選方

     功        效：活血袪瘀

     臨床應用：為治療瘀血阻滯之要藥，為婦女調經之常用品。近年來用本品治療冠心病心絞痛，                           常與丹參、川芎、赤芍等同用；用於血栓閉塞性脈管炎，與當歸、桃仁、赤芍、乳                           香等同用。

     藥理作用：1、心血管系統；可輕度興奮心臟 ，降低冠狀動脈阻力，增加其流量和心肌營養性血                                 流量。

                         2 、血液系統；抑制血小板凝集 ，所以可以抑制血栓形成。

                         3、對子宮、受孕作用，小劑量有明顯的緊張性或節律性收縮增加 ，大劑量可使子                                   宮收縮 ，甚至痙攣。

                          4、對缺血缺氧性腦病有保護作用 ，實驗證明能提高小鼠耐氧能力。

                          5、降血脂作用。

     禁       忌：孕婦忌服，月經過多、潰瘍病人及出血性疾病患者慎用。

    ※藥膳選方※

      ◎紅花綠茶◎

     材        料：紅花、綠茶     

     功        效：此茶品可用於抽煙、飲酒、生活緊張，壓力大，工作時間長的人。     

     臨床應用：頭暈目眩，活血化瘀，通經作用，又兼涼血解毒之功。 

     藥理作用：促進心血管作用 ，  血流量，對血管有保護作用、能提高耐受力。   

     一般用法：2~5分沖服。

     作        法：將上述藥材用600c.c.熱水沖泡，濃淡視個人喜好。 

     使用注意：出血性疾病患者慎用，孕婦忌服，月經過多，潰瘍者忌用。

最常見的疾病──感冒與流行性感冒

1、 認識篇─台灣常見的感冒類型：

1、 普通感冒：症狀是打噴嚏、流鼻水、鼻塞，2、 偶爾也會出現喉嚨痛、咳嗽等症狀。

3、 流行性感冒：分A、B、C三型，4、 此型感冒初期發病即伴隨高燒不5、 退、頭痛、全身痠痛疲倦和食慾不6、 振等症狀，7、 發病快速、症狀強烈，8、 如果沒有好好療養，9、 會產生很多併發症。

10、 咽喉型感冒：感染後咽喉出現發紅、充血，11、 導致呼吸困難、咽喉疼痛，12、 有時被感染的部位還會產生小白點、小水泡，13、 甚至糜爛的現象，14、 頸部的淋巴腺也會腫起、有壓痛感，15、 此型感冒最常發生幼兒身上。

2、 病因篇

1、 感冒病毒透過飛沫傳染─公共場所、教室、辦公室是溫床。

2、 身體抵抗力一旦降低，3、 感冒病毒便易趁虛而4、 入。

3、 如何從身體狀況自我診斷普通感冒：

1、 鼻塞或流鼻涕

2、 打噴嚏

3、 喉嚨痛或癢

4、 輕度咳嗽

5、 極少發燒或輕微發燒

6、 7─10天可痊癒

4、 如何從身體狀況自我診斷流行性感冒：

1、 發高燒達二、三天以上

2、 全身痠痛、肌肉痛

3、 倦怠

4、 喉嚨痛、吞嚥困難

5、 畏冷

6、 咳嗽厲害

7、 虛脫

8、 腹瀉

9、 頭痛頭暈

10、 食慾差

11、 嘔吐

12、 很快傳給四週的人

13、 病情達二週以上

5、 治療篇

1、 多休息、適當的補充水分

2、 輕微發燒，3、 不4、 必急著退燒

5、 發燒至38度以上，6、 可在醫師的指7、 示下，8、 服9、 用解熱鎮痛劑

10、 咳嗽、咳痰不11、 止，12、 可在醫師的指13、 示下，14、 服15、 用鎮咳、驅痰藥水

16、 喉嚨痛時可用淡鹽水反覆漱口或含喉片

17、 多攝取維他命及易消化、極高熱量的食物，18、 以增加抵抗力

19、 保持室內空氣流暢、少出入公共場所，20、 以減少傳播機率

6、 不7、 吃藥防治感冒養生方：

1、 增強身體耐寒力，2、 請注意下列事項─

a、 衣著勿太厚，b、 秋末初冬，c、 衣服d、 不e、 要一下增加太多、太厚，f、 以免汗腺鬆弛，g、 使風寒有入侵之戰。

h、 勤做運動可以增強抵抗力，i、 每日撥出一小時，j、 做些運動操也可以。

k、 窗戶勿緊閉，l、 一年四季都不m、 應緊閉門窗，n、 以利空氣對o、 流。

p、 洗冷水澡：先用較低溫的水擦拭身體，q、 若未出現不r、 適的現象，s、 可慢慢訓練用約22度冷水洗澡，t、 如此可使體溫調節機能增強，u、 血液循環和新陳代謝加速，v、 提高適應外界氣溫冷暖變化的能力。

3、 拒絕感染友妙方，4、 請做好以下防備工作─

a、 戴口罩阻止病毒從口鼻進入，b、 此外口中含點潤喉的東西，c、 或勤用鹽水漱口，d、 也可以防止病從口入。

e、 常洗手：手是接受和散布感冒病毒的途徑之一。

5、 居處的門窗要打開，6、 使空氣可以對7、 流，8、 陽光可以照射進來，9、 即使是冬天，10、 也不11、 可以緊閉門窗，12、 並注意環境的清潔乾淨。

13、 多休息：勞累是透支體力、降低身體抵抗力的主因之一，14、 尤其是罹患慢性病人更需要避免勞累、多休息。

15、 加強飲食營養攝取─請從下列飲食著手─

a、 均衡飲食

b、 每天注意充足水分的攝取

c、 多吃富含維聲素C的食物，d、 因為維生素C能抗濾過性病毒。

e、 多吃富含維生素A的食物，f、 可以保護鼻粘膜，g、 使病毒不h、 易侵入，i、 增加抵抗力傳染病的能力。

j、 多吃含鋅食物如牛奶、豆類、肉類、魚和水果等，k、 因為鋅能防止感冒病毒繁衍，l、 抑制炎症產生，m、 有助縮短和緩解感冒病程。─

何謂食物的四氣、五味、歸經、升降沉浮？

    食物的四氣指食物所具有的寒、熱、溫、涼四種不同的性質。其中，溫和熱是同一性質，寒和涼為同一性質，它們只是程度上的不同，即溫次於熱，涼次於寒。    

    寇宗奭在《本草衍義》中指出：“凡稱氣者，即是香臭之氣，寒熱溫涼則是四性。 ”此外，還有介乎寒和熱、溫和涼之間，既不寒也不熱，既不溫也不涼的平性食物。寒涼性食物常有清熱、瀉火、解毒等功能，而溫熱性食物常具有溫陽、救逆、散寒等功能。平性食物介於兩者之間，常具有健脾、開胃、補腎、補益身體等功能。

    食物的五味，是指食物因不同的味道而具有不同的作用，主要包括酸、甜、苦、辣、鹹。    

    《本草備要》裡說：“凡酸者能澀能收，苦者能瀉能燥能堅，甘者能補能緩，辛者能散能橫行，鹹者能下能軟堅，淡者能利竅，能滲泄，此五味之用也。 ”除上述五味外，還有淡味和澀味，其中淡味食物具有滲濕、利尿的作用，澀味食物具有收斂固澀的作用。  

    在日常生活中，甘味食物最多，鹹味和酸味次之，辛味食物再次之，苦味食物最少。五味之外，還有芳香味。芳香性食物大多具有醒脾、開胃、行氣、化濕、化濁、爽神等功能。

    

    食物的歸經，主要指的是顯示食物對人體某些臟腑、經絡等部位的突出作用。它表明了食物的重點選擇性，如同屬寒性食物雖都具有清熱的作用，但其作用範圍不同，有的偏於清肺熱，有的偏於清肝熱，有的偏於清心火等。  

    食物的歸經與“味”有一定的聯系，如辣味食物歸肺經，甘味食物歸脾經，酸味食物歸肝經，苦味食物歸心經，鹹味食物歸腎經。     

    食物歸經理論的運用，主要在於可根據各經所表現的症狀，選擇相應的藥食物治療。

    

    食物的升降沉浮，指的是食物在人體內作用的四種趨向。升，上升之意；浮，發散之意。二者同屬陽，因其共同點是向上向外；有升陽 、發表 、散寒、催吐等作用。降，下降；沉，瀉利。二者同屬陰，因其共同點有潛陽、降逆、瀉下、利尿之作用。此外，還有少數食物具有雙向作用，如生薑既能發汗以解表，又能降逆以止嘔。 

    人體的功能活動有升有降，有浮有沉 ，升與降、浮與沉的相互平衡就構成了機体的生理過程；反之 ，升與降、浮與沉的相互失調和不平衡又導致了機體的病理變化。如果機體出現了上述病理變化 ，一般都可利用食物或藥物的升降沉浮作用來治療。