談白花椰菜的種種及效用

    白花椰菜屬十字花科蕓苔屬，家族成員包括芽球甘藍、甘藍菜和綠花椰菜。十字花科含有硫化合物，通常都有一個濃密的球形圓頭。白花椰菜有幾種顏色與品種，從白色到淡綠色到紫色。最主要的三種品種為白色花椰菜、球花甘藍菜(一種白花椰菜與綠花椰菜的混種)與羅馬品種的白花椰菜(綠黃色的白花椰菜)。

    白花椰菜的歷史可以追溯至西元前六百年，原產於小亞細亞一帶，之後傳到義大利。其產地在美國、法國、義大利、印度、中國、加拿大與墨西哥。美國境內，加州是最主要供應地區。
    
    白花椰菜是纖維與維生素C的最佳來源，同時也有豐富的維生素B與葉酸。白花椰菜含有一種名為蘿蔔硫素的植化素，有助於啟動肝臟中的酵素，把對身體有害的致癌物質代謝、排出體外。
    白花椰菜含有一種生物素，又稱為維生素H，它是一種水溶性維生素，能有效控制頭皮屑。生物素也可以使指甲變厚，防止指甲斷裂。睡前用力咀嚼如白花椰菜等食物，有助於預防熟睡中上下顎緊閉(磨牙)的情形發生。

    然而，白花椰菜有那些效用：

1.預防癌症：英國癌症期刊發表一篇關於引朶─3─甲醇的抗癌成分研究報告。這份研究指出，我們攝取的食物會對癌症基因產生影響。研究發現，十字花科的蔬菜，如白花椰菜，含有蘿蔔硫素。在動物試驗中發現，蘿蔔硫素可以有效抑制肺癌細胞；而在人類細胞的試管的研究中發現，蘿蔔硫素有助於殺死與抑制攝護腺癌細胞。

2.預防類風濕性關節炎：研究發現，攝取大量白花椰菜的婦女，罹患類風濕性關節炎的機率相對比較低。