因此，植物酵素產品具有提供抗氧化酵素、保護細胞、幫助消化吸收、促進細胞新陳代謝、加速體內廢物排泄等功效。就營養學的觀點，植物酵素藉由發酵作用，使蔬果分解成小分子營養素，可直接被人體迅速吸收、參與調節新陳代謝。
建議營養不均衡、消化吸收不良、容易疲勞的人，不妨喝些植物酵素來調整體質。一般建議，植物酵素在空腹時飲用效果較好，也比較不易受到胃酸的破壞。簡單的來說就是指細胞對「新鮮」營養素吸收，與「陳舊」廢物排泄的過
程。在這過程之中，有一個重要的催生者，那就是「酵素系統」。
生命的存在，是藉著體內成千上百種的代謝反應，不斷的運作而維繫著。當新陳代謝系統罷工或擺
烏龍時，我們就會感覺到不舒服、疲倦的狀況。每一項新陳代謝都有專屬的酵素，因應各項新陳代謝的需求，人體內的酵素亦有成千上百種。
酵素對溫度極為敏感，當人體發燒、體溫上升時，酵素系統會受到波及甚至停擺，使人們呈現疲倦、身體有氣無力的反應，嚴重者連意識都會變得模糊起來。
酵素的發現之旅為 了使大家對酵素有基本的認識，我想和大家談談比較簡單的「消化酵素」與「抗氧化酵素」。在酵素的命名發展史中，最先是在酵素作用的「受質」名稱後面，加上
「酵素」來命名。因此，我們常聽到的一些消化酵素，例如：澱粉酵素、蛋白質酵素與脂肪酵素，指的就是酵素所作用的特定對象。後來才慢慢進展到以酵素所催化 的化學反應類型來命名，例如大家耳熟能詳的「SOD」，就是一種抗氧化能力很強的抗氧化酵素，被用來協助消除對人體有害的過氧化物－「自由基」。
消化酵素天然食物是由許多的營養素集合而成，為了使食物中的營養素能釋放出來，以供給人體吸收利用，我們要先經過咀嚼食物的程序，使食物變成碎塊以方便消化酵素作用。大部分的酵素都是由蛋白質所組成，高溫烹調會破壞酵素的活性，使酵素失去作用。由於熟食的習慣，人體無法利用食物中原有的酵素，因此必須由人體自行分
泌消化酵素。隨著年齡的增長，分泌酵素的能力會逐漸下降，因此造成許多老人家的消化問題。多吃生的蔬菜水果，除了補充醣類、維他命、礦物質之外，亦可補充 酵素來降低身體的負擔。
蛋白質酵素在 三大類營養素中，蛋白質酵素是最受人們重視的。人體的肌肉，不是直接由我們所吃的那塊雞胸肉、那顆蛋來組成，而是將蛋白質經過消化分解成胺基酸，在人體內
重組而來。蛋白質酵素像是一把切割蛋白質的刀子，將蛋白質切、切、切，切到我們可吸收的小分子，就好像我們吃牛排需要牛排刀一樣。常見的木瓜與鳳梨中，含 有豐富的蛋白質酵素，可是我們無法每餐都吃木瓜和鳳梨，此時一些替代性商業產品就因應而出，「木瓜酵素」、「鳳梨酵素」就是最好的代表。
抗氧化酵素「SOD」「SOD」是抗氧化酵素中，比較具有知名度的一種。常見於大麥草、小麥草、綠花椰菜、甘藍菜及其他的深綠色植物中。在營養素攝取足夠的情況下，人體可以利用食物中的營養成分，重組出人體所需的抗氧化酵素。一般而言，我們會比較建議使用綜合的酵素產品，以達到多方面的需求。綜合酵素一次OK！全方位的酵素產品，應包括可分解蛋白質、醣類、脂肪三大營養素的酵素，最好還含有其他酵素（例如抗氧化酵素），對於一般人保健而言才是最佳的選擇。在發酵工業發達的日本與台灣，都有液態的綜合酵素產品上市，不僅使用方便，也十分符合食補、食療的精神。
一般而言，站在協助人體消化吸收的立場，酵素的確對某些族群特別有幫助。
1.緊張忙碌上班族：可以解決胃脹氣、體力不濟的問題。有些人認為光喝維生素B群飲料（蠻牛、康貝特）就可以精神百倍，其實不然，因為維生素B群只是促進能量產生的輔助因子，若沒有適當的營養素當燃料，一切還是白搭。綜合酵素產品，可以使我們吃下的食物，順利的分解、轉換成人體所需的型式。
2.消化不良的人：有些人吃很多還是胖不起來，建議飯後喝一小杯綜合酵素，可以使我們吃下的食物，順利的分解、轉換成人體所需的型式。
3.長期慢性病患：由於生病所帶來的生理壓力，長期下來很容易導致營養不良，原因就是消化不好，間接影響到食物的吸收與利用。補充綜合酵素，可以解決消化酵素不足的問題。
4.想減肥的人：藉由補充酵素，以達到節省體內酵素的目的。然後身體就會把體內酵素應用在解決多餘的脂肪上，促進熱量的代謝。
為什麼要喝酵素？我需要喝酵素嗎？在整個市場大力鼓動下，許多人以為酵素是新的「仙丹」，可為各種棘手文明病帶來解套契機，其實，酵素本來就與我們如影隨形，生命不可或缺,正確認識酵素與健康的關係，有助於我們做最正確的選擇。酵素──生命不可或缺的「酶」酵素存於生物體內，是一種活性蛋白，
能在體內自行合成，或經由外來補充。各種酵素在體內各司其職，維繫生理機能，催化各種生化反應和修補組織，協助完成新陳代謝等重大「工程」。
因此，生物體內酵素的存量與平衡，攸關自癒能力、環境調適力及免疫力。疾病、壓力、飲食不當、年齡增長、情緒起伏、環境汙染、或生活作息不正常，都會耗損體內酵素，導
致生理失調、情緒失控並降低對環境和疾病的應對能力。因此，額外補充酵素，是現代人飲食的必備條件之一。
如何生產好的酵素生產方法可說既簡單，又深奧。簡單的是：原料品質、發酵環境和季節掌握，缺一不可；深奧的是自然發酵無法以科學純化菌種模仿，或以數理分析，其中的學問非學理能簡化涵蓋，必須藉助傳統發酵經驗的累積，以及對自然環境的細微觀察、敏銳體認。
提供好酵素原料──以清淨農法栽植出來的潔淨四時蔬果、絕不含化肥、化藥、殺草劑，卻富含各種礦物質與微量元素。發酵條件──良好的發酵需要環境配合，空氣中微生菌的多樣性和生命力，決定酵素的種類、活性和營養價值。人類對菌種所知有限，唯有大自然才能孕育無窮生命力，藉助良好生態環境中自然具足的菌種，而非人工純化的單一強勢菌種，發酵過程的一大特色。也唯有質地清淨的蔬果，才能自然發酵出香醇美味的酵素。
活性──不用色素、增味劑、人工培育菌種及合成添加物，藉助自然力量醞釀而成，維持純淨質地，活性高、營養豐富、菌種多樣，保有豐沛的生命力，不會給身體額外的負擔。哪些人需要喝酵素：
1.虛弱的個體常源於消化功能窒礙、吸收困難，酵素能調整消化機能，幫助吸收。
2.胖、問題皮膚，往往因循環系統窒礙難行，滯積毒素，補充酵素淨化體質、改善循環。
3.老年人生理機能逐漸衰退，體內酵素合成的能力漸弱，補充酵素，維持生理機能，甚為必要。
4.慢性病患者，體內酵素較正常人含量不足，需要經常補充酵素，才能恢復健康
5.飲食作息不正常，體內酵素消耗快、又缺乏恢復條件，適量補充酵素，補足營養、減少透支。
6.壓力與焦慮，容易造成失眠、機能失調，酵素能補充體能，改善睡眠品質，抗壓力自然提高。
7.成長中的兒童青少年，特別需要營養。高熱量飲料和垃圾食品，讓他們缺乏活力，食品添加物容易干擾身心和情緒。以酵素取代糖水飲料，給成長一臂之力。
8.愛美的人，延緩老化就是讓生理機能維持年輕，讓體內的酵素常保不衰。內外兼顧，健康就能散發青春的氣息。
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