談香草巴西里的種種及好處

    巴西里(parsley)屬於傘形花科家族，家族成員包括芹菜與胡蘿蔔。歐芹(petroselinum)這個字是從希臘文petros衍生而來，意思是﹝岩石﹞，因為這種植物喜歡生長在岩石的地區。在多種巴西里品種中，最受歡迎的為捲葉品種與義大利寬葉品種。捲葉 巴西里大部分用來裝飾料理。

    巴西里起源於地中海一帶，早在二千多年前，當地人們就已開始種植巴西里。希臘人很重視巴西里在醫學與料理上的用途，以及它所象徵的意義。他們會用巴西里的裝飾品來點綴戰場及運動場上的勝利者，或者是他們心中死去的英雄。
    巴西里生長於全球各地。在美國境內，加州與佛羅里達州是商用巴西里最主要的產區，但其他州也有種植，視季節而定。
    巴西里是維生素C、碘、鐵與多種礦物質的一個來源。巴西里含有強力的雌激素活性與大豆中的活性相同，這種活性有預防癌症的成分。巴西里含有多種揮發性油與類黃酮植化素，具有抗癌的功效。
    巴西里是土耳其一種治療糖尿病的藥用香草；它含有高濃度的葉綠素，因此也被視為口氣芳香劑。巴西里泡成茶則被用來作為利尿劑。

    其療效如下：

1.治療糖尿病：一項試驗發現，巴西里對患有糖尿病的老鼠有益。研究專家發現，食用巴西里的老鼠，血糖值下降，而體內的穀胱甘肽GSH(一種保護細胞的成分)含量則提升。巴西里萃取物與糖尿病藥物格列波妝(克糖利，glibornuride)相比，具有保護的作用，以避免因糖尿病而造成肝臟中毒。

2.預防癌症：內容豆蔻醚(myristicin)，一種從巴西里萃取出來的植化素，有助於抑制老鼠體內的腫瘤。