談高梁的種種及好處

    高梁(sorghum)是禾本科植物，主要有兩種類型：粒狀高梁(無醣質)與甜高梁(醣質)。高梁通常被用來做為飼料、食物，是全球普遍的一種穀類，因為價格便宜，而且在許多地區都很容易生長，因此成為全球抗飢荒一種很好的糧食。高梁與玉米一樣，也可以製成酒，或作為汽車的燃料。

    高梁可能起源於兩千多年前的東北非一帶，有些人則認為野生高梁早在八千多年前就已生長在中東一帶。在殖民時代，高梁傳進美國，人們用高梁代替玉米來餵雞隻。甜高梁(蘆粟sorgo)在1850年間從中國引進美國，不過一般認為蘆粟的原產地是埃及。在美洲，高梁主要是用來餵食家畜；在中國，高梁是許多酒精飲料的重要原料；包括茅台和高梁酒；在印度許多地區，高梁做成的bhakri(一種未發酵的薄圓麵包)是印度人的一種主食。非洲是高梁的主要產區，每年大約生產六千萬噸的高梁，其次是北美洲與亞洲。大部份的高梁糖漿生產地是位於美國中南部與東南部。

    高梁是維生素與礦物質一個很好的來源，如菸鹼酸、核黃素、硫氨素、鈣、鐵、磷與鉀。高梁的糠皮層含有豐富的植化素，如前花青素、3-脫氧花青素、酚酸類、植物甾醇與甘蔗原素，有助於對抗心臟疾病。高梁富含纖維，視品種而定，有些高梁一份就含有 9-12公克的纖維質。

    高梁療效有下列二項：

1.維護心血管健康：高梁是植化素一個很好的來源，有助於對抗心血管疾病與降低膽固醇，如酚酸類成分、植物甾醇與甘蔗原素。一項公倉鼠的研究發現，飲食中加入高梁連續四個星期後，倉鼠的低密度膽固醇指數下降，並且降低了體內膽固醇的吸收。

2.預防腹腔方面的疾病：高梁不含小麥、黑麥與大麥都有的麩質蛋白質，因此被視為是一種對腹腔疾病患者或對麩質敏感的人的安全食物。