豆類可降低氣喘的發作率

        豆類能降低氣喘的發作，與它所擁有的營養成分有關，除了多種氨基酸、維生素B群和E、鎂、鈣、鐵等常見的免疫成分外，植物雌激素、異黃酮素、皂素也具有特殊的免疫調節作用，有助於減少發炎物質產生，因而能降低過敏、氣喘發作的機率。

    以下說明各種免疫成分的效用：

1.植物雌激素：能刺激免疫細胞的正常成長，具有抗發炎的功效，並有免疫調節的作用。

2.異黃酮素：黃豆中的植物性化合物異黃酮素已經確認的達15種之多，可降低過敏物質白三烯素的產生，增強抵抗力，透過協助啟動人體的抗氧化系統，間接保護免疫細胞，減少過氧化的傷害。

3.皂素：可對抗氣管的收縮，從而減輕氣喘的症狀，還能刺激免疫活性，強化抵抗細菌、病毒的能力。對於攝取有利的是，這項物質即使加熱烹調也不易被破壞。