談青椒的種種及功效

    本期我的有機栽培課，每人種四棵茄子及八棵青椒。但是，種下的第一週，我的茄子及青椒全數枯萎，除了一棵茄子後來又就回，又補種四棵茄子及四棵青椒。問老師檢討起來，可能是栽種深度不夠、畦塊不夠高及水份不足所造成。經過改善，一個月以來，青椒已陸續開花結果，看青椒從花謝後到結小果至陸續長大成熟，那種感覺真是不可言喻。那麼，下面談青椒的種種及功效。

 青椒的功效與作用
解熱、鎮痛。青椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

1.預防癌症

    青椒內含抗氧化物質，可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。

2.預防老化

    青椒裡面含有豐富的維他命C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的東西，所以大家還不趕緊吃點青椒。

3.治療壞血病

    青椒可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。所以青椒好處多多，適當的選擇青椒來做菜，也能及時給與身體所需要的營養。

青椒的選購方法
頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚；頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指後，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。

不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。四個棱的肉質厚。棱是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由「心室」決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個「心室」。也就是說，有四個棱的青椒，要比有三個或兩個棱的青椒肉厚，營養豐富。