談白茄的種種及功效

    本期我上的有機栽培課程，以栽培中長期作物為主。老師選了青椒與茄子，每人栽植青椒8顆茄子4顆，大夥種得很高興，因為；經過二至三個月後就有自種的有機青椒與茄子收成。但是，幾天後有些夥伴的植株枯萎，老師說是水份不夠，由於畦塊不夠高或植株栽種深度不夠，所以導致保水不佳，而至缺水而枯萎。雖然，青椒與茄子是耐旱植物，可是在定植之初，水份一定要足，開花結果時水份又不能太多，會造成掉花及落果等問題，老師又幫缺株的夥伴補充植株。其中，有白茄特別有意思，之前種的是長茄。所以，下面談白茄的種種及功效。

    白色茄子的植株生長勢強，株高約1米，適合春秋露地栽培，具有品質優、產量高、易管理、適應性強等特點。 由於白皮茄子產量高，效益好，比普通茄子價格高出兩倍還供不應求，又被菜農稱為“短、平、快”的種植項目。 白皮茄子果實呈長棒形，頭尾均勻，果皮白色，著色均勻，光澤度好，萼片綠色，果肉白色、緊實。 果實早熟，果形小，肉厚、口感鮮美，營養豐富。 此外，白茄子外皮還具有藥用價值，可用於祛斑美容、治療風濕關節痛等，因此也深受消費者喜好。 
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    白茄子的功效與作用：

1、保護心血管、抗壞血病：茄子（白皮，長）含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。 此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

2、防治胃癌：茄子（白皮，長）含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。 此外，茄子還有清退癌熱的作用。

3、抗衰老：茄子（白皮，長）含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇指數不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

如何挑選白茄子

  茄子（白皮，長）食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線長茄三種。 

圓茄，果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質緻密而細嫩。

燈泡茄，果形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，質略鬆。

長茄，果為細長條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含子少，肉質細嫩鬆軟，品質好。

白茄子的食用禁忌

  脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃茄子（白皮，長）；體弱、便溏者不宜多食。手術前吃茄子（白皮，長），麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人康復速度。

白茄子的適合體質

  健康體質平和質，氣虛體質，氣鬱體質，陽虛體質