十字花科蔬菜都是免疫食物

    日常生活中，大白菜、小白菜、高麗菜、綠花椰菜、白花椰菜、油菜、芥菜、芥藍菜、大頭菜、白蘿蔔等，都是我們常吃到的十字花科蔬菜。這類蔬菜是豐富的免疫營養寶庫，其成分主要分成兩大類。

    一類是維生素C，另一類是是植化素，如引朵、蘿蔔硫素、斛皮素、木犀草素、B-胡蘿蔔素。由於這些免疫成分在烹調過程中，大多容易流失，最好能採取直接快炒，或是放入滾水直接汆燙三分鐘，最多不超過五分鐘，儘量減少有效免疫成分的流失，以供人體有效利用。