紫蘇的生長型態和其應用及禁忌

        紫     蘇 Perillas frutescens (L.) Brit

    別    名：赤蘇、紅紫蘇、蛇蘇。

    生長型態：一年生草本植物，中國大陸南方、東南亞均有，臺灣主要產區為苗栗、雲
   
                       林等地。全株高100~150公分，莖桿鈍四菱形，分枝多，葉片皺狀網形或圓                          
                       卵形，葉緣鋸齒，兩面紫紅色，或僅葉背為紫紅色，花為總狀花序，6~9月

                       開花，果實為堅果卵形褐色。

    性    味：葉味辛、性溫。

    功    效：入脾、胃二經。發表散寒、理氣、和營、止痛、健脾胃、消痰止咳、行氣寬

                    中、解魚蟹毒，可治風寒感冒、傷風頭痛、咳嗽氣喘、胸腹脹滿、胎動不安

                    等。

    應    用：感冒風寒初期，可以沸水沖泡紫蘇葉碎片，加入適當紅糖，代茶飲用。紫蘇

                     調配適量香菜、九層塔與魚腥草，添加魚醋或沙拉醬，則為一道預防高血壓

                     之生菜沙拉。醃漬李梅時加入紫蘇，可改善風味及殺菌作用。烹調魚蝦、蟹

                     時，調配紫蘇葉及生薑，具解毒作用。

    禁    忌：勿過量。