一個醫師談養生保健食物

     馬克‧休士頓醫師是范徳堡大學醫學院的臨床醫學教授，同時任職(田納西州)納許維爾聖湯瑪斯醫院與醫學中心(Saint Thomas Hospital  and Medical Center)的血管生物中心(Vascular Biology Institute)與生命延續中心(Life Extesion Institute) 醫學主任。他也是《美國保健食品協會期刊》(Journal of the  American Natraceutical Society)的主編。他的著作《醫師沒說的高血壓秘密：革命性的營養與生活規劃，幫你對抗高血壓》(What Your Doctor May Not Tell You  about Hypertension ：The Revolutionary Nutrition and Lifestyle Program to Help Fight High Blood Pressure)，是高血壓和醫藥保健方面的佳作。他的實踐哲學，「任何有效的方法，聰明的治療師都應該採用。」這也是不論是中、西醫師都應該正視的，誠不欺哉！下列為他在養生保健方面所推薦的食物如下：

1.      菠菜：含有十三種具抗癌功效的類黃酮，對付攝護腺癌、皮膚癌、直腸癌和骨癌特別有效。它是天然抗發炎聖品，是良好的補腦食品，可以減少因中風導致的神經性傷害，改善視力，也補充鐵質。菠菜含有天然的血管緊張素轉換酶(ACE)抑制劑，幫助降血壓，還有預防骨質疏鬆的維生素K。

2.      羽衣甘藍：內含的有機硫化合物可以防癌、加強解毒效果。葉黃素和玉米黃素可以使白內障縮小，同時也是含有纖維、鈣質和預防心血管疾病的有效抗氧化物。

3.      綠花椰菜：含有多種成分，如蘿蔔硫素和引朵素(引朵─3─甲醇與DIM)，降低攝護腺癌、胃癌、皮膚癌和乳癌對健康的威脅。類黃酮素會降低心血管疾病的風險，還能降血壓。綠花椰菜內含抗發炎與抗氧化成分，也能強化免疫系統和視力。

4.      5.藍莓與黑莓：藍莓的抗氧化效力在食物中最強，提供心臟血管系統相當強的保護力。它內含的紫檀芪(pterostilbene)可降低膽固醇；花青素可改善視力與腦部功能，預防視網膜黃斑部退化病；鞣花酸(ellagic  acid)有抗癌力。黑莓也有類似的成分與特性。

6.草莓：草莓中的酚類物質有花青素和鞣花單寧酸(ellagitannin) ，都是強效的抗發炎與抗氧化成分。它有幫助強化腦部功能，降低視網膜黃斑部退化病的風險，可以改善類風濕性關節炎。鞣花單寧酸可以預防直腸癌。

7.覆盆子：覆盆子含鞣花酸、槲黃素、山茶酚(kaempferol)以及其他類黃酮素，這些都是優質抗癌抗氧化物。此外，吃覆盆子也可以促進眼部與心血管健康。

8.深海魚(鲔魚、鮭魚、鯖魚、鱈魚、鯡魚) ：這些魚的omega -3脂肪酸可以保護心臟血管，降低心臟病、猝死和心律不整的風險。omega -3的成分具有抗發炎、增強腦部功能、增強記憶力、使皮膚健康和促進腎功能的特性。另外，吃深海魚可以降血壓，減少三酸甘油脂，並降低罹癌和中風的危險。

9.乳清蛋白：提高體內重要抗氧化物「谷胱甘肽」的儲存量。乳清蛋白含有天然ACE抑制劑，可降血壓，增進心血管健康，同時提高免疫功能。

10.野味(鹿肉、馴鹿) ：野生動物是優質蛋白質的來源，含有完整氨基酸、低飽和油脂，以及大量的多元不飽和脂肪，特別是omega -3脂肪，而且沒有反式脂肪。野味也含有天然ACE抑制劑，可降血壓，還有促進皮膚、骨骼與心血管健康的成分。