談洋蔥的種種及好處

        　一般而言，聽到洋蔥通常會被它的味道嚇住。有時候，在處理的當下，被弄得淚流滿面。其實，洋蔥是一種很好的蔬菜，對人體的健康大有裨益。以下就談談洋蔥的種種及好處。

    洋蔥屬百合科，有兩種主要的類型：
1.球莖類型：分為貯藏型，屬於秋季、冬季洋蔥，包括白色、黃色與西班牙洋蔥。而新鮮型則屬於春季、夏季洋蔥。
2.多年生類型：叢狀蔥頭，種植於可以再耕種其他農作物的土地上。品種包括埃及蔥、青蔥與土豆蔥。
    洋蔥被認為源自於亞洲。羅馬人相信洋蔥可以治百病，在中世紀時期，洋蔥是一種支付租金的代幣，葉是婚禮上的一項熱門禮物。

    洋蔥含有槲皮素，是一種強效的類黃酮素抗氧化劑。洋蔥也含有前列腺素a，是一種血管擴張劑，能軟化血管，有調節血脂、降血壓和預防血栓形成的功效。洋蔥也是纖維質、維生素C與葉酸的優質來源。綠色洋蔥(青蔥)含有適量的維生素a。洋蔥內含的植化素，特別是烯丙基硫化物可以降低罹患某些癌症的風險。
    在世界各地，洋蔥一直被用來治療水泡、膿腫與肌膚受損。在美國，含有洋蔥萃取物的製品被用來治療局部的傷疤。然而，在一項同部測試的研究發現，洋蔥萃取物的效果沒有凡士林來得好。

    那麼，洋蔥的好處有那些呢？敘述如下：
1.預防癌症：一項評估美國前十大消耗量的蔬菜中發現，黃色洋蔥利於抗氧化的酚酸類含量高居第三名，而且對抗癌細胞成長的活性為第四名。

2.預防肺癌：洋蔥富含植化素槲皮素，有助於預防肺癌。一項針對五百多位試驗者的研究發現，在飲食中加入洋蔥，可以減少罹患癌症的風險。芬蘭的一份研究指出，攝取富含槲皮素食物的男性，罹患肺癌的風險降低了百分之六十。

3.預防攝護腺癌：美國研究專家發現，洋蔥、麥片、穀物、豆類、蔬果對於降低罹患攝護腺癌的風險具有強力的功效。

4.預防胃癌：洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜等蔥屬蔬菜，含有抗癌的化學物質。根據研究人員在中國山東省一個胃癌罹患率很高的地區所做的研究發現，當洋蔥吃的越多的人得胃癌的機率就越低。

5.維護心血管健康：洋蔥內含的烯丙基硫化物，可以降低血塊凝結的傾向，以及明顯地降低低密度膽固醇指數。一項針對日本的女性研究發現，攝取大量洋蔥的女性，其低密度膽固醇指數最低。威斯康辛大學麥迪遜分校的研究專家發現，口味與氣味愈強的洋蔥，可以使血液中的血小板較不濃稠，這樣可以降低罹患動脈粥狀硬化、心血管疾病、心臟病與中風的風險。

6.維護骨骼健康、預防骨質疏鬆症：農業與食品化學期刊發表一份研究指出，食用洋蔥的老鼠骨質密度會增加，有助於降低罹患骨質疏鬆症的風險。根據「自然」雜誌最新的研究報告指出，洋蔥是最能防止骨質流失的蔬菜。洋蔥預防骨質流失的效果，甚至比骨質疏鬆症治療藥品「Calcitonin」還好。研究人員讓雄性大白鼠每天吃一公克乾洋蔥，連續一週後，公白鼠的骨質平均增加了13.5%-18%。另 一組實驗則發現，讓大白鼠食用含有洋蔥的混合蔬菜，也能減少骨質流失的問題。第三組實驗則是讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃1.5公克的洋蔥，結果骨質流失的速率減少了25%。值得注意的是，洋蔥的保健功效在短短的十二小時內就可以看到了。研究人員認為，洋蔥的的效果可能來自於「預防骨質流失」，因此要利用洋蔥保健的人，每天可能要吃200-300公克的洋蔥，才能預防骨質疏鬆症。

7.預防哮喘：洋蔥至少含有三種抗發炎的天然化學物資，可以治療哮喘。由於洋蔥可以抑制組織氨的活動，而組織氨正是引起哮喘過敏症狀的化學物質，根據德國的研究，洋蔥可以使哮喘發作的機率減少一半左右。

8.治療糖尿病：很久以前，洋蔥就用來治療糖尿病，到現代醫學也證明洋蔥能夠降血糖而且不論生食或熟食，都有同樣的效果。原來洋蔥裡面含有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑磺丁氨，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。

9.防治失眠：在日常生活中，將切碎的洋蔥放置於枕邊，可以防治失眠。因為洋蔥特有的成分能起到鎮靜神經的作用，誘發入眠的神奇功效。

10.防治感冒鼻塞：感冒的時候，加了洋蔥的熱味噌湯，就可以很快發汗退燒。如果鼻塞時，在鼻孔中塞入洋蔥，就能使呼吸暢通。