談馬鈴薯的種種及好處

    馬鈴薯是一種既可以作為主食又可用做為零食(洋芋片)的食物， 馬鈴薯產地主要為波蘭、印度、俄羅斯、中國與美國。

    　一顆中型馬鈴薯所含的維生素C，為每天所需量的一半；而馬鈴薯連皮一起吃，就提供百分之二十每日所需鉀的含量。馬鈴薯內含的維生素C含量等於一顆中型蕃茄，而鉀的含量是一根香蕉的兩倍。紅色和紫色表皮與內在的馬鈴薯，含有大量的抗氧化劑，特別是類胡蘿蔔素與花青素。
    印加人將馬鈴薯敷在斷裂的骨骼處來促進癒合。食用整顆馬鈴薯，可以預防風濕病，搭配其他食物一起食用可以預防消化不良。用冰涼的馬鈴薯汁洗臉可以消除臉上的瑕疵。將馬鈴薯放入口袋中，據說可以讓牙痛遠離。一種古老的喉嚨痛秘方是，將烤過的馬鈴薯放入襪子裡，然後在喉嚨四周來回磨擦。

    然而，馬鈴薯的好處有那些，說明如下：

 1.治療癌症─人類研究發現，馬鈴薯內含的外源凝集素會附著在癌細胞膜的接收器上，促進細胞凋亡與細胞毒殺效應，並且抑制腫瘤生長。

2.維護心血管健康─ 一項針對八萬四千兩百五十一位女性長期的追蹤研究發現，食用馬鈴薯有助於維護心血管健康。

3.治療糖尿病─ 一項研究發現，給患有糖尿病老鼠的食物中加入馬鈴薯後，老鼠體內的血糖值明顯地下降，而且因糖尿病而引起的頻尿併發症也顯著地減少。

4.預防高血壓與中風─根據美國食品與藥物管理局指出，類似馬鈴薯這樣的食物，富含大量的鉀與低鈉，有助於降低罹患高血壓與中風的風險。