盤點自己是否有正確的觀念

       前些日子，在外吃飯時，有一個朋友談到，年輕時什麼都吃，只要有人告知什麼地方有什麼好吃的，一定想方設法無論遠近，必定跑去嚐鮮。當然，也不管是腥臊辣味、高梁厚味，一概不拒，這樣一段很長的時間下來，後來感覺有些症狀，去醫院檢查結果發現血糖超高的，原來得了糖尿病。因此，就慢慢的吃的清淡，後來漸漸地吃起素食。因此，問了一些問題，我就告訴他一些觀念。

       《內經素問‧六節藏象論》中明確指出：“天食人以五氣，地食人以五味。”  又說 ：“草生五色，五色之變，不可勝視；草生五味，五味之美，不可勝極。” 這段經文明確提出，自然界是人類生命的泉源，自然界的空氣和食物是人體生命的物質條件。
            現代醫學認為，許多野菜的營養成分非常多，特別是其所含的胡蘿蔔素、維生素C和維生素B含量要高於常見蔬菜。
             有的野菜可食用供給人體營養外，還可作為藥物，治療某些疾病，即所謂“醫食同源” 。薺菜能夠健脾胃、明目止血、解毒利尿；馬齒莧可預防痢疾、治療潰瘍等疾病。
             由以上可見，多吃自然的食物，既可強身健體，又防治一些疾病。因此，人要想健康長壽，必須在飲食上回歸自然。

    

    營養學家認為，蔬菜的營養價值遵循著一個由深色到淺色的遞減規律，就是說顏色愈深的菜，所含維生素和胡蘿蔔素愈多，而淺色蔬菜所含營養素相對較少。按照蔬菜的四種主要顏色，現分別舉例說明：
1.白色蔬菜：如竹筍、菜花、馬鈴薯、茭白筍等，它們的成分以糖和水為主，營養素較少。
2.黃色蔬菜：如南瓜、筍瓜等，營養價值比白色蔬菜高。黃色蔬菜中的化學物質在一定程度上能預防心臟病和老年失明。
3.紅色蔬菜：如西紅柿、紅辣椒、胡蘿蔔等，營養價值高於黃色和白色蔬菜。其中的J3-胡蘿蔔素與紅色素能增加人體中細胞的活動，提高人體抵抗感冒的能力。
4.綠色蔬菜：如青菜、菠菜、韭菜、空心菜、芹菜等，含有豐富的維生素，還含有胡蘿蔔素和各種微量元素，營養價值高於紅色蔬菜。
           蔬菜顏色對營養價值的影響，甚至反映到同種蔬菜中。如紅薯的營養價值比白薯高得多，黑木耳中各種維生素含量高於白木耳(銀耳)。再者，即使同一種蔬菜中，各部分顏色的不同，營養價值相差也相當大。如大蔥的綠葉部分的各種維生素的含量要比蔥白部分高4─10倍，芹菜的綠葉中胡蘿蔔素比莖中所含高6倍。

    這個朋友，聽了這些說法，也在心理上比較坦然，也慢慢的修正一些觀念。這樣，盤點自己是否有正確的觀念，能使自己更“樂活”吧！