從蕃茄的栽培談到蕃茄的好處

    之前，上居家種菜課結束後，由於需要一些栽培土，所以去旁聽了銀髮族農園的課。當天，老師剛好提到與病蟲害，大致上蕃茄容易栽培，沒有很多的病蟲害。只要勤除側芽，每枝只留下二葉一花穗(約可長出20-30顆小蕃茄)，但是牛蕃茄的側芽只留下一枝。蕃茄為自花授粉 ，會有鎂鈣肥不足(尻腐病)的生理病，只要少量多施肥即可克服。也會有四至六枝條會變黑(黑骨病)，用亞磷酸(稀釋200-500倍)噴灑即可解決。此外，蕃茄是可當蔬菜及水果(牛蕃茄可做蔬菜，小蕃茄當水果)。目前，小蕃茄除了聖女等還有新品種金螢，相當好吃。下面談談蕃茄的種種好處。

     蕃茄是茄科植物，茄子、茼蒿、辣椒等椒類均為同科植物。蕃茄品種超過一千多種，從大小與形狀都不相同，而顏色則有紅色、黃色、橘色、綠色與棕色。
     蕃茄含有豐富的維生素C與鉀。它們是植化素一個很好的來源，如植物甾醇、類胡蘿蔔素與煮熟後含量更豐富的蕃茄紅素抗氧化劑成分。流行病學研究指出，蕃茄紅素可以降低罹患攝護腺癌的風險，同時具有保護心血管疾病、抗突變、抗致癌物質與抗發炎的成分。蕃茄也含有多酚類，在細胞研究中發現，多酚類具有終止肝癌與攝護腺癌細胞增長的效果。
     飲用蕃茄汁與蕃茄汁泡澡，可以治療濕疹與其他皮膚的疾病。每日用蕃茄汁漱口三到四次，可以舒緩口腔潰瘍。兩小匙的蕃茄汁與1/4杯的酪乳混合，敷在燙傷處大約半個小時後擦掉，可以舒緩燙傷的疼痛。
    蕃茄的好處如下：
1.保護心血管健康：許多研究顯示，蕃茄製品可能比單獨使用蕃茄紅素更具有保護心血管健康的功效。一項動物研究發現，食用蕃茄汁或蕃茄紅素補充品的動物，在心臟受到損害後，它們的脂質過氧化反應都有降低，然而，只有食用蕃茄汁動物的心臟細胞，其死亡數與受損程度方面有減少，而且心臟功能也有改善。一項運用蕃茄萃取物的試管研究發現，蕃茄含有一種可以降低血小板凝集(血液濃稠)的成分。

2.預防癌症：一項加州大學戴維斯分校的研究發現，蕃茄製品可以在蕃茄紅素與蕃茄內含的其他天然營養素中產生協同作用，因此在降低氧化壓力之生物標記與抗癌方面，蕃茄製品比單獨使用蕃茄紅素效果更好。

3.預防結腸直腸癌：一項病例對照研究，針對一千九百五十三位患者發現，攝取蕃茄可以有效預防結腸直腸癌。

4.預防卵巢癌：一項針對七十一位被診斷出患有卵巢癌的女性發現，大量攝取蕃茄可以明顯地降低罹患卵巢癌的風險。

5.預防攝護腺癌：測試者在攝護腺切除手術前，每日食用蕃茄醬連續三個星期後，他們的攝護腺組織脫氧核糖核酸(DNA )受損率明顯地減少，而且攝護腺癌細胞死亡數則增加。一項病例對照研究發現一個明顯的逆向關係，那就是血液中來自植物的蕃茄紅素含量愈高，罹患攝護腺癌的風險也就愈低。