從芝麻醬談芝麻的利用與好處

    早餐塗麵包用芝麻醬，或吃滷味時沾些芝麻油，甚或吃麻油雞、麻油麵線。都少不了芝麻這樣東西。這些產品自然是由芝麻籽加工而來，芝麻籽是來自芝麻植物上的扁平與橢圓的籽，芝麻籽在達到成熟點時，會突然的爆開。芝麻籽顏色有黃色、白色、紅色與黑色。芝麻籽通常是用來做成芝麻油，而且不容易產生油臭味。

    芝麻籽是木酚素一個豐富的來源，有助於對抗多種癌症的產生，特別是乳癌與攝護腺癌。芝麻籽也含有大量的植物甾醇，開心果與芝麻籽的植物甾醇含量高居堅果類與種子類之冠，其有助於對抗心血管疾病與減輕良性前列腺增生症(攝護腺腫大)。
    
    其一些利用，列舉如下：
1.減輕酸痛：等量芝麻油與新鮮薑末汁混合，沾在棉花上，迅速地在酸痛處磨擦，可以減輕酸痛。
2.治療便秘：一杯熱水加入一大匙的蜂蜜與一點芝麻油攪拌，每日早餐前飲用，有助於減輕便秘。
3.化痰：將十五公克的芝麻籽加入二百五十毫升的水中，再加入一大匙的亞麻籽、一小撮的鹽與蜂蜜，每日飲用能幫助清除支氣管中的痰。

     那麼， 芝麻有什麼好處：
1.治療癌症：一份人類淋巴性白血病的細胞研究發現，用芝麻萃取物芝麻酚林(sesamolin)來治療白血病，可以透過促進細胞凋亡來抑制癌細胞增生。
2.預防高血壓與中風：一份針對患有高血壓的老鼠研究發現，攝取芝麻籽中的植化素芝麻素(sesamin)，可以降低高血壓、氧化壓力與血液凝聚活性。使用芝麻油作為唯一的烹調用油連續六十天後，可以降低患者的高血壓。
3.抑制黑色素瘤：一項人類黑色素細胞研究發現，芝麻油可以選擇性地抑制惡性黑色素瘤的生長。